原标题：年夜饭预订不如往年
还有3个月就是2021年农历牛年春节，往年此时很多热门饭店的年夜饭已经被预订的差不多。但今年，虽然不少家庭已经将年夜饭怎么吃提上日程，但饭店订餐量还是受到不小影响。
年夜饭预订不如往年
近日，淮河晨刊记者走访多家餐厅，发现有餐厅从中秋节后就开始进行年夜饭预订，而今年出于疫情防控考虑，很多家庭对于年夜饭的预订有观望情绪，尽管饭店都表示，如果因不可抗力而取消年夜饭的，可以退订金或者更改用餐时间。但不少市民已经在考虑恢复家庭年夜饭。
位于兴业街的一家饭店的工作人员告诉记者，他们按照往年的惯例，从9月下旬就已经启动了年夜饭预订，大厅和包间同时推出，以往一个月左右就能订出八九成，赶上火爆的年份，一个月不到，年三十当天中午、晚上的包间就能全部订完。但今年，到目前为止，包间还有好几间没订出去，大厅也没订出去几桌。
在涂山路一家饭店，店长董女士告诉记者，“每年年夜饭，饭店的包厢都很紧俏，尤其大包间更是一包难求，但是今年餐饮业因为疫情停摆几个月，这也让大家对年夜饭的预订产生了摇摆情绪。有的老顾客就明确跟我们说，要再观望一段时间，12月再说。”董女士说，有些家庭可能已经决定要在家吃，有些家庭则还在观望，所以今年年夜饭预订到目前为止还有些不温不火。
采访中，不少饭店都表示，疫情确实让今年冬季的不确定因素增多，对于消费者的顾虑商家可以理解，若因不可抗原因取消年夜饭，商家可以为客人更改用餐时间。
消费者已开始做两手准备
“在哪吃，吃什么都不重要，最重要的是和谁吃，年夜饭只要是和家人一起，怎么吃都是开开心心的。在家吃更放心，更温馨。”市民张潇说，2020年春节时，疫情防控刚开始，但自己还是比较注意的，主动取消了大家庭的聚会，最终，亲戚们也都是各自在家做了年夜饭。张潇和爸妈三口人在家过节，大年三十当天，一家人一起围着厨房准备菜肴，晚上，和舅舅家、姑姑家一起视频连线，“云吃饭”“云拜年”“云干杯”，各家还在线上展开了菜肴比拼。“家人都健康、平安，团团圆圆，年年有余，幸福美满的主题不变，年夜饭就是圆满的年夜饭，在不在饭店都一样。我们当然希望今年的年夜饭可以大家庭团聚，但如果疫情防控需要，饭店没法开，在家吃年夜饭也一样香。”张潇说，她所在的大家庭还是比较重视节日团圆的，所以他们已经在中秋节团圆当天就在饭店预订了明年的年夜饭。不过，家人也做好了不能在饭店吃年夜饭，在家自己做的心理准备。
与以往早早预订年夜饭不同的是，受疫情影响，今年很多市民还处于观望状态。住在宏业村的朱女士每年都一大家子一块吃团圆饭，今年她却说，“等等看，不着急，反正饭店的年夜饭现在都还能订。”
烤串、火锅也要上桌，年夜饭越来越年轻化
针对今年年夜饭预订出现的新情况，一些饭店也开始探索新的销售路子。“今年，餐饮业没开堂食的那段时间，我们是按照订单做好了，直接打包送出去，这种形式可能会运用到明年的年夜饭中。”朝阳路一家饭店的负责人周女士告诉记者，今年上半年，饭店倒是积累了一些销售“打包菜”的经验，正好可以复制到明年的年夜饭销售中，如果到时不能开堂食，饭店肯定会重启“打包菜”。
随着80后、90后成为筹备年夜饭的主力军，像王悦冉这样的年轻人越来越多的参与到年夜饭的预订和选择中，年夜饭的形式也越来越多样化。饭桌上不再是传统上的冷盘、炒菜、烧菜，火锅、烤串、大闸蟹甚至牛排都登上了年夜饭的舞台。“父母那一辈做的年夜饭都很老派，红烧鱼、四喜圆子、红烧肉这些菜必有，如果让我们买半成品或是打包菜，肯定会选新菜式啊。”95后王悦冉说，如果明年让她参与买年夜饭，她肯定会买一些火锅、烫菜、烧烤之类的，“一家人吃着烧烤、涮着火锅，喝着啤酒刷手机，想想就惬意。”
线上“剁手”也让年夜饭的选择越来越丰富，半成品套餐解决了选择恐惧症的难题，而且“免洗、免切、免调料”更是让“懒人”省心。记者在各家电商平台都看到了年夜饭的套餐或是单品菜，只需自然解冻，烧熟即可食用，而且价格不高，与饭店堂食相比，价格很有优势。记者 陈瑶
来源：蚌埠新闻网
（责任编辑 王彤欣）
