食材追溯有“谱” 建立食材安全追溯档案
吃小吃，除了好吃，“吃货”们最关心的就是安全、卫生问题了。此次整治期间，经营门店的食品及食材进货渠道是否规范，在储存加工及销售过程中是否按规定保管、操作，都成为重点。
“我们对官亭路的食品监管将更加严格，经营门店将建立食材查验制度，同时给每个经营户建立食材安全追溯档案，便于随时抽检。”蜀山区相关负责人说。
除了食材安全，气罐和用电的规范也成为此次整治重点。“重点检查消防通道是否畅通，消防设备是否按照要求配备并处于完好状态，装修用材是否达到防火标准。”相关负责人表示。
“不仅是流动摊车，固定门店同样要规范经营。”相关负责人说，纳入管理项目的还包括液化气罐安全、电源线铺设、用电负荷、防火间距有无达标等。
