原标题：地道徽菜+文化旅游，周末绩溪逛吃逛吃
11月6日晚，中国绩溪第八届徽菜美食文化旅游节正式拉开序幕。本次美食节期间，游客们除了可以大块朵颐地品尝各种徽菜美食，还可以参与绩溪各乡镇的民俗文化活动。
据了解，徽菜是从民俗菜和馆子菜两条路径发展起来的，徽菜馆子菜又被称文人菜、功夫菜，并在明清民国时期随着遍布江淮流域的市镇徽馆引领了中华饮食的潮流。本次美食节期间，由组委会精心推出的“经典徽菜宴”更是让食客们赞不绝口。
据主办方的相关负责人介绍，“经典徽菜宴”的席面主体是21道热菜、4道食点。其中，14道菜品、3道食点曾经为御膳或御膳级别的菜点，4道菜品、1道食点或为技艺失传的经典徽菜、或为继承传统的新创菜点，另3道菜品安排地方风味的时令菜肴。“所有菜点，选取不同的食材、组合不同的菜式、采用不同的技法、体现不同的菜型、运用不同的组味、构成不同菜品，充分展现出徽菜关于菜式、菜型、菜品理论和‘烹鲜致简’理念的体系性、先进性与操作性。”该负责人告诉记者，“经典徽菜宴”挖掘了20多道非遗菜品、创新复活了多项烹调绝技，其中多道菜曾经是历史经典或曾登上御膳巅峰的徽菜杰作。“以‘清汤白菜’为例，别看这道菜貌不惊人，其烹制使用的高汤，需要至少8小时的火候。”
本次美食节期间，除了深受市民喜爱的特色美食小吃展、名特优农产品展示展销，来自各地的厨师也将云集绩溪“华山论剑”，展示各自的拿手好菜。全国八大菜系交流会、2020年全国美食地标城市高峰论坛、2020全国青年电竞挑战赛（安徽·绩溪），以及绩溪各乡镇系列民俗文化活动也将轮番登场。
安徽商报融媒体记者 姜志远 文/摄
（责任编辑 周西珊）
