寒冬时节，羊肉火锅备受市民欢迎。不过2018年以来，芜湖羊肉价格是铆足了劲地往上涨，令人望“羊”兴叹。目前，芜湖市场上羊肉批发价格约26—27元/斤，市场零售价35—40元/斤。羊肉价格上涨的背后，源于内蒙古羊养殖成本上涨以及其他多种因素。
经常和同事去吃火锅的小赵发现，她们点的羊肉火锅，与往年相比羊肉份量有所减少，实在不够“硬”。饭店老板还劝说道，建议她们不要点35元小份的羊肉火锅，最好点55元大份的。而市场上，今年羊肉价格是蹭蹭地往上涨，由于成本的上升，导致羊肉火锅或者涨价，或者份量缩水。
近日，记者来到了芜湖大地农副产品批发市场，这里有众多的牛羊肉批发户，每天批发和零售的鲜羊肉约有10吨。王三牛羊肉批发零售店里，星期一至星期四，羊肉一天可以卖1300—1400斤，星期五、星期六、星期日，每天能卖1500—1600斤。店老板王和平告诉记者，从2017年下半年开始，羊肉价格就开始上涨，2017年10月份前，新鲜屠宰的羊肉批发价格是17—18元/斤，后来上涨到22—23元/斤，目前新鲜的羊肉批发价格是26—27元/斤。据记者了解，目前芜湖市场上，新鲜羊肉的价格是35元—40元/斤。对此，批发户王和平解释说，这主要是从批发到零售环节，羊肉有损耗，如新鲜羊肉外面有一层薄膜袋子蒙着，一个薄膜袋子有好几两重，此外还有很多市民不买羊蹄子，实际上羊肉摊贩赚不了那么多。记者从网上获悉，甘肃、山东、河南等地的羊肉价格均上涨。“现在信息这么灵通，全国价格上下浮动都不会太大。”王和平说。
目前芜湖市场上猪肉价格在10—14元/斤，一斤羊肉顶三斤猪肉，成了“羊贵妃”。羊肉价格为何猛涨呢？王和平解释说，南方的羊肉主要来自内蒙古，之前羊属于牧养（散养），随便吃草。由于环保要求，改为圈养，但圈养养殖成本较大，人工、饲料等成本都上来了，羊肉价格肯定涨了。此外，养殖区的羊数量下降，存栏数和出栏数减少，供求关系也导致羊肉价格上涨。
冬季羊肉价格上涨，也与进入旺季有一定关系，但还与“羊周期”有关。央视报道称，2011年到2013年，市场上曾出现过“羊贵妃”现象，带动了农户养羊积极性，羊肉产量大幅提高。2014年后，肉羊价格开始增长乏力，进入下行通道，农户不愿意养。2016年羊肉价格大跌，让养殖户心有余悸，很多人放弃养羊。由于肉羊养殖周期较长，再加上饲料、运输等成本上升较快，从2017年开始，羊价开始增长，一直持续到现在。另据记者了解，受“非洲猪瘟”的影响，羊肉作为猪肉的替代品，需求量有所增加，在一定程度上也带动了羊肉价格上涨。
羊肉价格的上涨，也带动牛肉价格水涨船高。2017年夏天的时候，芜湖市场上牛肉批发价是24—25.5元/斤；2018年夏天，牛肉批发价上涨到27—28元/斤；现在，市场上牛肉批发价是33元/斤。
业内人士表示，随着春节临近，羊肉消费继续走高，而目前市场供给不足，未来一段时间羊肉价格继续上行的概率较大。
来源：大江晚报
（责任编辑 牛丹妮）
