原标题：品味舌尖上的“全羊宴” 2022年叶集羊肉美食争霸赛火热开赛
1月5日上午，由六安市叶集区商务局主办，中共六安市叶集区委宣传部、区科技经信局、区人力资源和社会保障局、区文化旅游体育局、区市场监督管理局、区融媒体中心共同承办的2022年叶集羊肉美食争霸赛正式开幕。当地22家特色餐饮企业共同参与，以“羊”为媒、大秀绝活，通过烹制一道道羊肉美食，尽展舌尖上的叶集风味。
据悉，本次大赛以“美食叶集、羊肉之都”为主题，自1月5日起至1月6日，为期两天，将评选出六安市叶集区2022年“全羊宴”美食大赛以及2022年羊肉特色小吃大赛一、二、三等奖以及优秀奖。
在百财岭江南水上餐厅，琳琅满目的“全羊宴”摆盘精致，色、香、味俱佳，为食客带来丰富的味蕾体验。“羊肚包肉是我们家的特色菜，将新鲜的羊肉切片后包裹于羊肚内，用自研配方配料蒸煮而成，菜品香气浓郁，口感鲜嫩多汁。。。。。。”餐厅相关负责人说。
“夹一块红烧羊肉，一口下去，酥软香嫩的羊肉混合着浓浓的汤汁，鲜美的味道立刻在口中荡漾开来。”据相关负责人介绍，红烧羊肉是城投饭店的一大特色菜肴，凭借独特的风味和多样化的菜品，城投饭店自开张以来，便吸引众多食客慕名而来。
“叶集羊肉为什么不同于其他地方的羊肉？一是得益于肥羊生长的自然环境，二是得益于亲爱的回族兄弟，三是得益于沙土深处优质的甘泉。”叶集饭店厨师长告诉我们，叶集所处淮河支流史河冲积平原，沙土地极其肥沃，草场广阔而充盈，丰富的青饲料，为养羊提供了得天独厚的地域优势，这是叶集羊肉好吃、味足的先决条件；叶集又是皖西地区回族较多的地域，他们不食猪肉，主食羊牛肉，在烹食羊肉方面厨艺精湛；另外，叶集沙湾地下水极其丰富，且水经过沙土层的过滤，清冽甘甜，矿物质含量丰富。
活动期间，5位评审每到一处都仔细观察品尝，从桌席展台美观度、文化创新、主题创意、菜点数量、味型、口味、原料不重样、烹调方法、刀工外观、色泽、营养卫生、餐馆酒店环境和营商氛围等多个维度对当地特色餐饮企业进行评分。
这些年来，六安市叶集区立足自身资源禀赋和产业特色，突出“叶集羊肉”这一皖西名肴，通过举办美食大赛、美食论坛、特色美食展等系列活动，着力打响叶集羊肉品牌，做大做强羊肉产业。
据了解，本次2022年叶集羊肉美食争霸赛，坚持以“羊”为媒，旨在进一步弘扬叶集传统美食文化，塑造“美食叶集”形象，打造叶集“全羊宴”，擦亮地域美食名片，助力叶集羊肉走出六安、走出安徽、走向全国。（记者 苏艺）
来源：中安在线
（责任编辑 方磊）
