原标题：徽州区：徽州年豆腐和米粿飘香
年关将至，年味渐浓，徽州家家户户开始忙着制作年豆腐和米粿等美食，备足年货，热热闹闹地喜迎新年的到来。
冬季的早晨，皖南山村里炊烟袅袅。近日，在徽州区洽舍乡长潭村村民张黑铁家，左右邻居们正在他家门口，制作新年美食。暖暖的灶火升起，磨豆的磨豆，烧火的烧火，大家一边话着家常，一边忙碌着，凑在一起热热闹闹迎新年。
豆腐是百姓家中再寻常不过的东西了，各地都有，老少皆宜。而在古老的徽州的普通人家，从不缺做豆腐的高手。热气腾腾的豆浆煮开，点卤、冲浆、搅拌、······一个步骤也不能少，豆腐做出来好不好吃，最讲究的还是这点卤。“我要做豆腐前一天晚上我们把豆泡好，第2天起来把豆子磨掉放在桶里，把浆挤起来再上铁锅烧熟了。”张黑铁说道，“做豆腐最重要的点卤和、冲浆、卤点好了，做出来的豆腐好吃又好看。”
这边忙着做年豆腐，那边忙着做米粿。“隔壁邻居一起帮忙做，一个人弄不了这么多，这就是农家过年的味道，热闹嘛！”村民胡春仙告诉笔者，除了一般圆米粿，村民还用磨具给米粿印上“福”“寿”等饱含对来年祝福的话语。“一般是福字啊，还有恭喜发财啊，这就是年味嘛，一家人团团圆圆，和和美美，过大年嘛。”
为了做米粿，前一晚就要用水将米浸泡，第二天再磨成米粉，揉粉、搓圆、定型，大家围在一起，分工合作，其乐融融，在土灶上蒸四十分钟后，一个个白白圆圆的米粿新鲜出炉，香气四溢。（江大俊 闫艳）
来源：中安在线
（责任编辑 方磊）
