原标题：屯溪区：舌尖上的“山珍”
有山有水的田园生活亦是人们所向往的，位于黄山市屯溪区西南面的新江村，山水环绕，前有山泉小溪，后有层峦叠嶂的山峰，溪坡乡间，自然少不了“山珍”，水竹笋便是其中之一。
水竹笋喜爱生长在背阳且潮湿的山溪边、池塘旁的竹林之中，春末夏初是水竹笋一年中生长的黄金时节，一场春雨过后，水竹笋疯狂生长，冲出泥土的呵护，裹着一层浅绿色的外衣，密密麻麻的像列兵站队一样，竖直挺立，生机勃勃。
步入乡野山村，经常看见村民扛着装满水竹笋的袋子，收获满满的回家。水竹笋虽然好吃，但拔笋过程是一个复杂的工作，不能光靠蛮力直接往上拽，否则就会拦腰截断，好好的笋肉就被废弃在泥土里了，要用巧劲抓紧根部轻轻往前推，随后听见“啪”的一声脆响，一根完整的水竹笋就被拔出来了。接下来，就是剥笋壳，想要完整地取出笋肉，需要在笋的顶部揉散开，将笋壳一分为二，再用手指慢慢剥下，一根完整的笋肉就露出来了。
水竹笋的食用方法有很多，炒、煮、炖、晒干皆可成佳肴，对于地道的徽州人来说，竹笋炒腊肉或炖腊肉可谓是最经典的菜肴了，腊肉的咸香渗入到鲜嫩清爽的竹笋中，咸与淡、陈与新，简单的做法，完美地结合，诠释出寻常人家最质朴的生活。对于离家的游子来说，又香又甜，咸中带甜的味道不仅是家乡的风味，更是亲情的味道。（胡敏慧）
来源：中安在线
（责任编辑 方磊）
