投资小、盈利快，是很多个体创业者的期盼。
记者近日走访发现，一种低成本的餐饮业项目——只做线上销售的外卖餐饮店比较流行。这些餐饮店的租金低，门面不大，但线上生意还不错，颇受个体创业者青睐。
10平方米小店
半年接单近5000个
在阜城二里井小区附近一条小巷内，每到中午和晚上都聚集了不少外卖小哥。只见他们不停地来回穿梭，业务颇为繁忙。
这条小巷内，聚集了五六家只做外卖的餐饮店，有砂锅、焖面、卤肉拌饭、牛肉锅仔等。这些店都有一个共同的特点：面积不大，店内只有厨具和灶具，不设餐桌椅子。显而易见，食客无法在这些店内直接就餐，只能通过网络平台订餐。
在一家主打中式小菜的10平方米餐饮店内，记者看到店主正忙着炒菜，旁边有个帮工负责洗菜、切菜。屋内张贴的菜单显示，菜品有豆角炒肉、小炒鸡杂、干锅土豆片、红烧茄子、蕃茄炒蛋等，还有锅巴、米饭等主食。
通过平台记者查到，这家店在半年时间内收获了4000多个评价，它接到的实际订单近5000个。
在附近另一家专做披萨的店门前，有两名外卖员正在等候生意。这家小店面积不到10平方米，推出的食品种类却相当丰富，有现烤披萨、意大利面、香煎牛排、鸡块等，还有各种饮品。外卖平台数据显示，有5000多人次对这家小店进行过点评。
市场竞争以实惠为主打
“开外卖店，主要是看中了它成本低的优势。”在永昌商城附近，一家卖卤肉饭的外卖店刚开张两个多月，每天可以接到20多个订单。
“店铺月租金只要一千多元，加上购买灶具、案台等，总投入不到一万元。”店主介绍，他以前在外地做小吃生意。今年因为孩子上学，便回阜阳租了个铺面做外卖。
记者走访多家店主了解到，为了抢占市场，这些餐饮店大都是以实惠为主打，价格亲民。如一家餐饮店的菜品中，一份炒肉丝是10元钱，一份土豆丝只要3.98元，在市场上很有竞争力。
另外，很多外卖店平时推出各种优惠活动。如一家销售牛肉锅仔的餐饮店，除了部分菜品打折，还实行满12减10、满22减15、满38减19的优惠。对此，店主坦言主要是图人气和销量，“虽然价格便宜一些，但销量上来了利润也就有了。”
有诚意才能赢得更多订单
外卖餐饮店越来越多，看起来也生意不错，但也不是每家都能开得成功。记者走访发现，不少老店在惨淡经营，比如二里井附近几家外卖餐饮店，就在两个月内先后关门了。
一度生意很好的餐饮店，为什么会倒闭？一家歇业的餐饮小店店主赵先生介绍，根本原因是生意挣不到钱。对餐饮业态来说，线上销售只是增加了顾客量和辐射范围，但是如果订单量很少，而且利润很低，除了平台扣掉的20%左右提成，店家的利润就很少了。
此外，对于商家来说，一旦网上差评较多，就意味着这家店走到了末路。记者查询一些卖外平台发现，一些曾被顾客差评的外卖餐饮店已歇业了。
餐饮业人士表示，开外卖店要及时回应网友诉求，一旦出了问题，要及时采取补救措施，如退款、赔礼道歉等，用诚意才能赢得更多订单。此外，商家还要选择有特色、适合季节和大众口味的餐饮品种进行经营。像砂锅、花甲、肉拌饭等街头店太多，市场竞争比较大，只有品质好、有特色才能受到广泛欢迎。
来源：颍州晚报
（责任编辑 田孟薇）
