随着春天的到来，各种野菜也悄然走上了菜场和超市的货架，撩动着吃货们的神经。不过要问哪种野菜身价最高，香椿头则是当之无愧的“王者”，微博话题“香椿自由取代车厘子自由”阅读量冲上了两亿，一时间香椿自由成了新一代的“炫富标志”。日前记者走访发现，外地的红香椿已
经在省城上市，精品超市里的价格接近70元一斤，可以买7只鲍鱼。
一斤香椿头可买7只鲍鱼
3月18日上午，本网记者来到位于潜山路和望江西路交汇处的华府骏苑菜市场，这个菜市场规模较大，菜品种类也比较齐全，走进菜市场，各色蔬菜琳琅满目，大概有十几家摊位都有香椿头售卖。摊主董女士告诉记者，香椿头是时令蔬菜，过年时就有了，但价格昂贵，最近随着天气暖和，价格也在不断下跌。“在过年的时候香椿曾卖过70元一斤，现在进货整箱香椿头三斤半，今天比昨天拿货价格就便宜了近10块。”摊主戴先生介绍说，现在香椿基本都是海南、重庆等地的外地货，生产成本不低，再加上运输，到了合肥价格就很高，他在正月初八开始卖香椿的时候，一斤100元到120元，一小把的香椿就要28元，远远超过肉价。由于价格不菲，香椿现在走的量并不大，很多人也就是买一点尝尝鲜，一般摊主一天也就卖个三四斤香椿。
随后，记者来到了永辉超市，这里的香椿头独立摆放在显眼展台，不时有市民拿起香椿闻闻味道浓不浓，价格是19.8元每斤。蔬菜区理货员高师傅告诉记者，超市在三月初上架了香椿头，都是从昆明进货的，刚上市的时候，每斤价格在40多元，现在价格已经回落到之前的一半都不到了。记者观察到，由于香椿头较娇贵，超市还专门在香椿头展台下方垫上冰袋，保持低温保鲜。在银泰城负一楼的北京华联超市，这里的香椿头是用保鲜膜盒装包装好了的，数一下，一盒9.9元，还不到十根香椿头，用电子秤称了一下，在一两五左右，换算下来一斤香椿头的价格达到66元。一旁的售货员告诉记者，这里的香椿头不是批发市场的大路货，而是农家精品菜，所以定价较高。该超市的大鲍鱼售价是九块八一只，一斤香椿头的价格差不多可以买到7只大鲍鱼了。
本地香椿再过半个月就可上市
即便价格不菲，鲜嫩的香椿头仍然诱惑着市民们的钱袋子，方女士一早就赶到华府骏苑菜市场，直奔卖香椿头的摊位而去，想选到最新鲜的那一把。她告诉记者，爱人比较喜欢吃凉拌香椿，自己今年已经买过好几次香椿了，一般买上二十多块钱的，够家里吃两顿。谈到香椿价格，方女士认为目前还可以接受，而且这也是时令野菜，每年也就个把月的时间有卖的，只要家人吃的开心、吃的健康就行。今年70多岁的黄大爷却告诉记者，现在的香椿他不会去买的，一是因为价格较高，二是因为现在的香椿都是外地大棚货，没有本地香椿好吃。等到清明时候，会多买一些本地香椿，焯水保存放冰箱冷冻，可以足足吃一年。
卖菜的摊主邸女士介绍说，香椿也有不同的品种，目前市场上的基本都是红椿头，从外地运来，过一段时间到清明左右，本地绿椿头即将上市。两个品种的香椿各有优势，红椿头较嫩，上市时间早，可以让市民提前尝个鲜，绿椿头则味道鲜嫩，更加可口。
不论是凉拌还是炒鸡蛋，香椿头总是让人停不下筷子，不过食品专家也提醒，香椿头虽好吃，但挑选和烹饪也有讲究，因为每100克香椿头会产生50到300毫克不等的亚硝酸盐，一次性摄入过多，可能出现头晕、休克等应急性症状。香椿炒前最好用开水焯烫一遍，挑选时，要新鲜的红色初芽，食用时可和富含维生素C的食物一起吃，有效降低有毒物质的形成。
（实习生 孙景峰 记者 苏艺）
（责任编辑 杨军）
