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分是为了合，去是为了回，对于在都市打拼的人们，每日晚餐是忙碌后的团聚餐，每年年夜饭就是归乡后的团圆饭。放眼团圆的餐桌，卤菜总是“常客”，爸妈们也常念叨着：“下班带回点儿卤菜。”
2月1日中午，记者走进位于金牛路上的一家大头卤菜店，卤猪蹄、肥肠、鸡爪、小火锅等十多样新鲜菜品琳琅满目，抬头看，喜庆的活动海报也已贴满店面，年味十足。店铺里三位师傅分工明确，各自切菜、摆放、出售，忙得热火朝天。
“我家就在附近，下班来买点熟食回家就能吃。很方便！”正在买菜的王先生是这里的常客。“马上就要过年了，大家都在忙着备年货。”大头卤菜负责人吴文术告诉记者，临近春节，工厂加大了熟食产品供应量，同时，他还不忘叮嘱工作人员：“过两天会更忙，别忘要提醒顾客，如果想囤卤菜，可以提前预约。”为了满足春节期间市民舌尖上的需求，大头卤菜还特意给顾客提供个性化定制服务。截至目前，大头卤菜在合肥开了160多家店铺。
在保供应的前提下，大头卤菜坚持“不卖隔夜菜”以提高菜品质量。“每日清晨，100多辆冷链车会在中央厨房集合，7点前会将连夜加工好的新鲜菜品送至各家店铺，晚上剩余菜品也将通过打折销售。”吴文术说：“2024年，我们准备再开100多家大头卤菜，让更多合肥人能够把新鲜且放心的卤菜带回家。”（记者 孟一凡 王子康）
