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四大扒 冬令四珍

A-A+2012年12月22日华夏经纬网评论

四大扒四大扒

   四大扒

  四大扒不是可单独成席的菜肴,而是指与“八大碗”相配的几样配菜。四大扒并不是只有四种,而是由于其相对八大碗而言只是配菜,所以称为四大扒。主要包括:扒整鸡、扒整鸭、扒 肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

冬季四令冬季四珍

  冬令四珍

  冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种,冬季捕食后用油烹,是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟,作银鱼坨,吃到嘴里有 一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种,体积小如铜钱,虽然小但蟹黄饱满且肥,是冬令滋补佳品。而韭黄炒鸡蛋则是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。

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