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四川担担面

来源:深圳新闻网2012年12月10日 【评论0条】字号:T|T

四川担担面四川担担面

   七、四川担担面

  担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。有传是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年,因是挑着担子沿街叫卖而得名。此面色泽红亮、鲜而不腻、辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。担担面的出名,出在它的调味和独特的浇头。川菜厨师们用独特的口味来刺激食客的味蕾,用特有的风味来吸引食客的食欲,是一款吃了就让人忘不掉的川味。担担面的调料和原料组合在一起,融合并持有各自特色,香味互相衬托却又互不突出,只觉是一味更比一味好。

兰州拉面兰州拉面

  八、兰州拉面

  兰州拉面是属于汤面的一种。正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,被生活所迫的他在家里制成了热锅牛肉面,于是肩挑着在城里沿街叫卖。而这声名远播的兰州牛肉面的知名并不是面条加着牛肉片,而是面条加上牛肉汤。吃的时候有没有显而易见的肉不要紧,重要的是这汤味。如果到兰州去,可以看到很多拉面馆门口都立有一个支锅的大炉子,里面煮着喷香的牛肉。为的就是向众人展示:我们这里的拉面使用的是真正的牛肉汤面。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料,配方十分讲究,其特点是汤汁要:麻、辣、咸、香。

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