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山西刀削面

来源:深圳新闻网2012年12月10日 【评论0条】字号:T|T

山西刀削面山西刀削面

   五、山西刀削面

  山西刀削面因其独特的风味,而驰名中外。刀削面因全凭刀削,故因此得名。这刀可是十分有讲究的,普通的菜刀无法削出漂亮的面叶,制作刀削面需要专门的刀,这是一种特制的弧形削刀,用这种刀削出的面叶,中间厚两边薄,形似柳叶。入口口感上佳,滑而不粘,软而不稀,面叶劲道有力,受到广泛好评。刀削面本身并没有特定的卤,因此,三鲜卤、肉卤、酱卤您大可以根据自己的口味来定。

  即蒜泥、油泼辣子、粮食醋和鲜菜

北京炸酱面北京炸酱面

  六、北京炸酱面

  地道老北京炸酱面的精髓全在这炸酱上。旧时的老北京人吃炸酱面用的是猪油炸酱,面当然是要吃锅挑儿,热面热酱的和开,那滋味吃起来可真叫个香。但是现在人们的日常饮食本已经过于油腻了,实在是不该再给肠胃雪上加霜了。豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、香椿等8样是必备。端着碗挑起一箸子面条,再来一口蒜,真是什么美味也不换。

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