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陕西油泼面

来源:深圳新闻网2012年12月10日 【评论0条】字号:T|T

油泼面油泼面

   三、陕西油泼面

  油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,是陕西很有特色的一道主食。是陕西很有特色的一道主食。是一种手工擀制的又粗又宽的面条,制作时先在开水中煮熟后捞在碗里,配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,香辣红艳,顿时让人食欲大开。

陕西杨凌蘸水面陕西杨凌蘸水面

  四、陕西杨凌蘸水面

  杨凌蘸水面的特点是:“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。更有特点的是它的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨陵的面食文化历史悠久,地名的更迭及世事的沧桑并未改变人们吃面的口味,而且面是越吃越长,也越吃越宽了。长有到1.5-3米的,宽有到3-5厘米的,蘸水面是何年何月由何人创始是无所考证的。但蘸水面确实是杨凌、武功一带人最为钟爱面食。因为蘸水面汤和面分开盛,吃时把面用筷子拉到汤碗内,然后再入口,这样可以始终保持汤味浓郁,要吃的面可多可少。因为汤内由可口的开胃佐料。

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