紫薯染色可能性不大

紫薯掉色是花青素在作怪

专家:紫薯掉色因花青素在作怪

紫薯掉色是因花青素在作怪

“紫薯因含有包括花青素、锌铁、碘、钙等营养成分及微量元素,且有抗癌作用,的确是不少市民喜爱的农产品。”据农业科学研究项目的博士刘先生介绍,紫薯上色的可能性并不大,掉色的原因就是其特含的花青素在作怪,“花青素属于水溶性的天然色素,遇酸变红,遇碱就变蓝,对人体并无危害。”据介绍,不仅紫薯,许多农作物都有褪色的现象,而且颜色还被一些行业提取为天然染料。像紫薯就分为色素型、鲜食型及果脯加工型,但不管哪种类型,紫薯遇水掉的色是很容易清洗的。 [详细]

商家:紫薯染色“劳神伤财”

据一位紫薯批发商介绍,紫薯如果被人工注入色素,根本维持不了太长时间就会腐烂,这跟冬枣染色的道理是一样的,得边染边卖,不过紫薯价格本身并不高,也不需要用糖精来提口感,染色有点“劳神伤财”,从成本上看也不可能。 [详细]

商家用普通甘薯染色成紫薯是欺诈行为

普通甘薯染色成紫薯

商家将普通甘薯染色成紫薯

商家将普通甘薯染色成紫薯

湖北省农科院粮食作物研究所甘薯专家杨新笋介绍,紫薯含有花青素,这种天然色素安全无毒副作用且溶于水,紫薯确实有掉色现象,但不可能经水一泡就全部掉色;而且紫薯的果肉通体皆为紫色;徐婆婆买的紫薯条表里颜色不一致,可能是商家用普通甘薯染色而成。 [详细]

商家为卖相将紫薯染色

部分商品为求卖相存在染色现象,这些染色剂是否检测合格、存在有毒物质、对人体是否有害等问题尚不明确,冒然食用或许会对自身健康产生危害。因此,工商等部门加强行动严格检查是件为民的好事,现在食品安全事件频发,我们希望有关部门能够开展更多的行动保障居民食品安全。 [详细]

“染色”紫薯权威部门无法检测?

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在水里浸泡过后的紫薯条变白薯条

“染色”紫薯权威部门无法检测?

安徽国家农业标准化与监测中心是安徽省最权威的食品检测机构,其相关负责人称:关于此类食品的检测国家并没有立项,也没有得到授权,所以无法进行检测。该负责人私下透露,以前曾听说过“染色紫薯”问题,也去生产工厂查看过,确实看到生产工人在紫薯外面滚上一层粉,并称此粉属于“纯天然”。 [详细]

食品染色剂对人体的危害

按目前国家标准许可使用的食品着色剂的性质,大部分天然色素和一些人工合成色素在加热和光照条件下容易褪色变色。而工业上用的合成染色剂不但性质稳定,色泽鲜艳,价格也低廉,因此常常被一些不法厂商用于食品的染色。人工合成染色剂都有不同程度的毒性。 [详细]

说到底,大家会相信紫薯掉色是因为染色,而非紫薯中含有的花青素作怪,并且大部分人坚定地对紫薯掉色持怀疑态度,还是因为食品安全事故太多,食品安全问题太让人不放心了。

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