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芜湖牛魔王登场表演 鲜牛肉价格每公斤66元

A-A+2013年10月11日10:10芜湖新闻网评论

  在经历了“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”之后,近日,多地“牛魔王”登场表演。昨天,记者从市区多家菜市场获悉,目前我市鲜牛肉价格维持在66元/公斤,虽然没有如外地一样大幅上涨,但今年来一直维持高位水平。越来越多市民表示,牛肉已成为餐桌上的奢侈品。

  鲜牛肉价格长期处在高位

  “牛腩30元/斤,牛后腿33元/斤。去年年底开始,就这个价了。”昨天上午,在黄山西路菜市场,一牛肉摊点摊贩介绍,鲜牛肉的价格从去年年底大幅上涨后,一直没有跌过。“价格这么高,买的人就少了,我们也不敢多进,你看,现在也就剩一点牛腩了。”

  “牛肉真是吃不起了,随便一小块就要20多块钱,要不是家人喜欢吃,真舍不得买。”正在买菜的市民刘女士感叹地说。

  尽管牛肉价格一度非常高,但牛肉商贩们却表示没钱赚。“牛肉的进价一直在涨,卖33元/斤也挣不到什么钱。再说牛肉也没有猪肉好卖,来买菜的大多数买猪肉,买牛肉的人数要少得多。”黄山西路菜市场一摊贩告诉记者。

  饭店相关产品价格走高

  步行街附近一餐馆负责人介绍,虽然牛肉在中餐不是主要食材,但价格一直比较高,他们只能从一些牛肉的菜式中减少牛肉量,或者购买差一些的部位,价格会更低。同样一份菜,分量接近,牛肉菜式的价格远高于猪肉菜式。如一家饭店的水煮牛肉价格为35元/份,水煮猪肉则为25元/份。

  不过,牛肉价格高位运行,对西餐厅的影响目前还不大。市中心一家西餐厅的工作人员介绍,牛扒用料并不是市场上销售的牛肉,餐厅售卖牛扒都是总公司供货,所以牛扒价格尚未调整。“但如果牛肉价格一直上涨,西餐厅内以牛肉为食材的菜品,也肯定会涨价的。”该工作人员表示。

  供不应求是主因

  “由于饮食习惯等原因,春夏秋三季,芜湖的牛肉消费比例不算高,因此并未如其它地方大幅上涨。”我市某屠宰场负责人介绍,牛肉价格高位运行是全国普遍现象,其原因在于市场上的牛肉供不应求。近年来国家加大了环境保护力度,退耕还林、退草还林等政策的实施,使得肉牛主产区的养殖减少,带动了全国牛肉价格上扬。今年以来,很多小型的牛肉供应厂商倒闭,全国牛肉的供应主要集中在几个大的品牌公司手中,但这些巨头的供应远远跟不上市场的需求。

  “事实上,随着人们饮食观念的改变,人们越来越注重身体的保养,相比猪肉而言,营养更丰富的牛肉逐渐得到更多人认可,消费牛肉的家庭比例也在逐年增加。”该负责人称,这也是牛肉价格一直走高的原因。据预测,进入冬季后,随着芜湖人牛肉消费旺季的到来,牛肉价格可能会继续走高。

  记者 汤荣汛

 

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