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万圣节美食攻略:美味更要“恐怖”

A-A+2013年10月28日11:21新浪芜湖评论

  一年一度的万圣节即将到来,如今这个西方节日也受到了年轻人们的喜爱,各大商场早早的把搞怪的装饰摆上了货架。当然,节日和美食总是不能分离,万圣节也毫不例外。南瓜总是餐桌上不可缺少的食材,除了南瓜美味,来点“惊悚”美食衬托一下节日的气氛吧!

万圣节万圣节

  一、南瓜面包

  材料:高筋面粉300克、黄油30克、南瓜泥90克、牛奶100毫升、酵母3克、砂糖40克、少许葡萄干。

  做法:1.小南瓜削皮,蒸熟,捣成南瓜泥备用。2.面粉内加入南瓜泥、酵母、砂糖、黄油、牛奶(如果南瓜泥水分较大,牛奶应酌情减量)和成面团,放置在温暖处发酵。

  3.发酵好的面团,分成若干,团成小面团,饧发10分钟。

  4.用筷子在每个小面团上按出两道倒V形的痕迹,并插上一粒葡萄干做南瓜的蒂。

  5.造好型的小面团放在温暖处二次发酵。待面团发至原来一倍大时,放入烤箱,180℃,烤制15分钟左右。晾凉后,用巧克力等装饰即可。

  二、小鬼饼干

  材料:黄油110克、糖粉80克、泡打粉2克、面粉200克、盐2克、牛奶30克。

  做法:1.黄油软化,加糖粉、盐打发至颜色发白。

  2.面粉加泡打粉过筛后放入黄油,加牛奶,和成均匀的面团,放入冰箱饧20分钟。

  3.面团饧好后,擀成5毫米厚的面皮,然后用饼干模造型。要注意的是,面团在室温下变软后,很难定型。必要时可以将面团再放进冰箱冷藏。

  4.烤箱预热至160℃,放入饼坯烤制15分钟即可。烤箱关停后,可以将饼干继续放在其中,利用余温上色,但要注意观察,以免烤焦。

  5.最后用星星糖、巧克力等装饰饼干即可。

  三、南瓜芝士蛋糕

  原料:奶油奶酪250g、黄油70g、蛋黄4个、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4个、白砂糖50g、黑巧克力少许,裱花袋一个。

  做法:1、奶油奶酪先放置室温软化。备料的时候可以提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上,或用微波炉打熟。(如果是蒸,蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水挤压一下,争取让南瓜泥尽可能少的汗水。)然后放入料理机打匀,这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。南瓜要尽量选颜色深黄的,水分小的,这样的南瓜最适合做蛋糕。

  2、奶油奶酪和黄油放入容器中,隔热水搅打至细滑无颗粒状态,一颗颗的放入蛋黄,搅拌均匀后,倒入晾凉的南瓜泥拌匀。

  3、筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁,加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间,提起打蛋头时,可以拉起较长,尖角成弯钩状。

  4、蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水,放入乐葵万圣节多连模,将拌好的蛋糕糊倒入。

  5、烤箱预热150度,连带水的蛋糕盘一起放入,水浴法,中层,上下火25分钟左右。刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩,要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可。

  四、女巫手指饼干

  原料:杏仁适量、无盐黄油100克、细砂糖60克、香草粉1/4小勺、全蛋液30克、低筋粉220克、泡打粉1/2小勺

  做法:1.黄油室温软化,加入砂糖和蛋液,用搅拌机打发。

  2.低筋粉、泡打粉、香草粉混合,筛入奶油中,用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀的面团。

  3.将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时待凝固。

  4.将凝固的面团分割成小块,用手搓成一端粗一端稍细的条,直径比手指稍微细一点,因为烤制时会膨胀。

  5.取一粒杏仁,按进较细的一端,做成“指甲”,再用手捏出手指的形状,用小刀在手指饼上切几条皱纹,就可以进行烤制了。

  烤制:烤箱提前预热,185度20分钟(时间温度仅供参考)。

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