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听谈正衡聊聊吃蟹那些事 秋风响 蟹脚痒

A-A+2013年10月28日11:16芜湖新闻网评论

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  许多芜湖读者都知道,谈正衡老师爱吃,也会吃,吃了以后还能写出来,尤其对江南美味研究颇深。说到吃螃蟹,当然应该听听他的高见了。 ——编者

  蟹脚有毛,不耐秋风吹拂。秋风一响,所有水域里的蟹即刻得了指令,沿河下江急急朝着入海处赶去。高天流云,菊花黄,蟹正肥,趁此节令,持螯把盏,浮一大白,不失为人间一乐事矣。
与刀鱼、鲥鱼并列的芜湖“长江三鲜”之金盾大毛蟹,又称“清水大闸蟹”、“金脚大毛蟹”,向以矫健体硕、黄多油重而闻名。芜湖清水大闸蟹,比之今日戴“戒指”的阳澄湖大闸蟹肯定有过之而无不及。据说当年苏曼殊一度卜居芜湖,长江大毛蟹为一诱因。因美食而流连一地,可以想见此物的美味。

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