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自制火锅调料:在家品尝全套美味火锅

A-A+2013年10月7日08:17新浪芜湖评论

  很多人喜欢吃火锅,除了喜欢锅底麻辣鲜美的味道之外,各种食物调料也让人十分中意。想不想在家能吃到像火锅店一样的全套美味火锅呢?下面小编就来介绍下几种常见的火锅调料的做法。

火锅调料火锅调料

  一、正宗四川调料

  芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

  此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

  二、蚝油料

  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

  三、红油蒜泥料

  四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

  此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  四、怪味料

  红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

  制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

  此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

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