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火锅季来袭 各地特色火锅知多少

A-A+2013年9月26日11:21新浪芜湖评论

  天气转凉,又到了吃火锅的好季节。火锅是具有典型中国传统特色的食物,最早可以追溯到黄帝时期。清代进士严辰的一句“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”传神的描写出了古时吃火锅的热闹场面,更表现出了火锅的千般好滋味。邀上三五好友围炉而坐,在弥漫的热雾中,涮着毛肚、肥牛、鸭肠、羊肉……感受各种滋味汇聚舌尖,诱惑无法抵挡。

火锅火锅

  说起火锅的分类,我国的火锅可谓花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口……下面,一起来看看各地著名的特色火锅吧!

  四川毛肚火锅

  毛肚火锅是以毛肚为主料而得名,其特点是麻辣醇香可口,风味独特。毛肚火锅配用鸡汤、鸡爪、海参、猪肚、肉皮、黄豆芽等。汤料更讲究,多是用新鲜骨头熬成的汤汁,也有用毛肚汤的。

  云南滇味火锅

  滇味火锅是具有典型的云南风味,其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必有火腿片,再配以薄片牛肉、猪肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味具全。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料,鲜嫩香辣,回味无穷。 湖南腊味火锅 以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料,以大蒜叶、姜片、粉丝等为附料,将制法是将腊味制品过水后过油,放料酒煸炒,再放入红油锅内煮15分钟即可食用,其味独特,醇香可口。 

  北京羊肉火锅

  北京人最爱吃羊肉火锅。其吃法简单,蘸肉片的调料有讲究,有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、蒋豆腐等10多种原料,火旺汤沸、肉嫩片薄,再就着糖蒜吃,其味无穷。 

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