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秋季恋蟹 寻味正是鲜美

A-A+2013年9月12日17:31新浪安徽评论

  金秋时节,桂花飘香,正是蟹肥菊黄时,重温《红楼梦》第三十八回,满园子人品那大蒸蟹,又是吃蟹黄,又是剥蟹肉,鸳鸯还抹凤姐一脸蟹黄,黛玉兴起作诗一首:“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜”。句句都说出了蟹的美味,金红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉、色、香、味都堪称登峰造极。饱满的色泽中透出一股诱人浓郁的鲜味,还不待开吃就直沁五脏六腑。螃蟹大致可分为:河蟹、湖蟹、半咸淡水蟹和海蟹。据资料记载,大闸蟹是河蟹中品质最好的一种,一直是长江中下游地区的特产。历史上的大闸蟹便以芜湖的最为有名,甚至“大闸蟹”的名称也与芜湖有关。在芜湖正东10公里处有以富庶闻名的江南名圩万春圩,万春圩的中心就是大闸镇,而此处正是优质大蟹的产地。“大闸蟹”的名称实由地名转化而来。芜湖有句俗话叫:“不吃螃蟹糊,白白来芜湖;不吃螃蟹羹,后悔大半生;不吃蟹黄面,终身都遗憾;不吃蟹黄包,人人说他孬;不吃蟹味锅,人称傻大哥。”

大闸蟹大闸蟹

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