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香港最正的8家云吞面

A-A+2013年9月12日15:13环球网评论

  面食对于广东人来说不是主要的主食,但云吞面却是广东人的情结,许多离乡背井到外打拼的广东人,回到家乡都要尝一碗云吞面来满足身心对于熟悉味道的怀念。平日里,如果传说某个地方的云吞面滋味上佳,那么肯定有广东人趋之若鹜。

云吞面云吞面

  广州是云吞面的起源地,也曾经出现过广州云吞面"四大家族"叱咤风云,相互争鸣的壮观年代,可惜由于战乱或者后继无人等原因,正宗云吞面在广州开始没落,而传统对于云吞面的叫法"细蓉"也几乎无人知晓;云吞面的传统制法与叫法反而在香港还一直保留至今。

  "细蓉"即小碗的云吞面,因为按大小份量不同叫"大用"和"细用",也由于云吞煮熟后像一朵朵芙蓉花,所以"细用"逐渐变成了"细蓉"在香港一直沿用。

  一碗标准的"细蓉"云吞面应该是汤匙在碗底,四粒云吞在中间,上面放一层面,而面要浮在汤上。不要认为制作云吞面很简单,一碗好的云吞面从汤,面,皮,馅的等每个环节都非常讲究。汤是要由猪骨,大地鱼,虾籽等材料慢火熬成;面要用鸭蛋制作,或是用竹竿压制的竹升面,或是人手打制的银丝面,但都是碱水面才能保证爽口;皮要擀的非常薄,而且包完馅后外皮要有金鱼尾才是正宗;馅的材料也是越来越精,大部分面店都会用虾肉来提升云吞的整体质感和鲜味。

  云吞面在香港的地位无可置疑,成为了各地游客的必吃名食!那么以下就盘点一下香港有哪些吃地道云吞面的好地方哦!

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