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德国烤肠巴基斯坦鸡肉卷

A-A+2013年8月15日13:59和讯网评论

  慕尼黑水晶宫内的美食。大胡子烤羊腿开了微博。来自德国的烤肠。

  啤酒、美食、嘉年华,向来是啤酒节不变的主旋律。无论是在啤酒大篷内,还是在露天广场上,来自世界各地各色各样的美食小吃总是在挑战着游客的味蕾,来到啤酒城的游客,可以敞开肚皮,尽情饕餮。烧烤可谓是美食中的重中之重,各式烤肉、烤海鲜,配上特色啤酒,无不让游客食指大动,而“美食联合国”、酸辣泰国菜上阵,让啤酒节更具异域风情。

  德国烤肠:纯天然香料制出香嫩烤肠

  欧洲人喝啤酒,不像咱们这么丰盛,有海鲜、炒菜等一大桌子菜,他们就吃烤肠加啤酒。在福佳白啤酒大篷,老板引进了专门给五星级酒店供货的德国烤肠,“这个烤肠的香料都是德国进口的,纯天然的。”工作人员介绍,德国烤肠现在有60多个品种,属于低温肉质品,外焦里嫩,普通的烤肠内温也就是最里层肉的温度为120℃,而德国烤肠为80℃。德国的烤肠尝起来嫩嫩的,而且有一种特别的香味。

  慕尼黑白香肠选用上等的小牛肉和腌猪肉制作而成,外观饱满,口感细腻,在剥去肠衣之后,切成小块,配上甜芥末酱,别有一番风味。

  “美食联合国”:各国知名美食来“开会”

  德国威麦啤酒大篷今年组建了“美食联合国”,由世界咖啡区、东南亚美食区、冰淇淋联合国、非洲联盟美食、巴基斯坦美食组成,供应世界各国的知名美食。非洲联盟美食及巴基斯坦美食的新鲜烤肉配以埃塞俄比亚神秘酱料,甜辣的口感保证让游客回味无穷。

  巴基斯坦美食店的店主是地道的巴基斯坦人,老板说他们今年是第一次来参加啤酒节,带来的美食主要有烤肉、牛排、烤鸡、鸡肉卷等,其中最具特色的烤肉是一种串着西红柿、洋葱、鸡肉的烤肉,肉里带着蔬菜的清香,加上鸡肉的细腻,把烤肉的油腻降到了最低。这家店还提供现烤的整鸡,吃腻烤肉串的游客可以换换口味,尝试一下烤鸡。鸡肉串、牛肉串都是10元/支,牛排20元/份,烤鸡35元/只、20元半只。

  内蒙古羊腿:大胡子烤羊腿3年不涨价

  已经是第15年参节的“大胡子”裴德年,是啤酒节上参节时间最长的小吃摊主。他的摊位前同样排起了长龙,每只烤羊腿的价格还是沿用3年前的20元~30元不等。

  裴德年说,他专门赶到内蒙古,在尝遍了30多处牧区后,终于选定了一处牧场。“我把这些珍贵的羊肉带到了青岛。”裴德年说,羊腿都是选用3年生的小羊,用40多种大料腌制,使羊腿中融入百种香味,历经蒸煮、烤制,这次他还从老家带来了自制的酱料。“今年去进货的时候,发现一吨羊腿比去年贵了 8000元,但是我想让更多的人吃到我烤的羊腿,3年不涨价。”裴德年说。“大胡子”裴德年也变成了时尚达人,在他的烧烤摊上公布了微博号,成为他的粉丝有机会免费吃羊腿。

  鱿鱼之战:啤酒番茄酱调制铁板鱿鱼

  拼价格,拼质量,还要拼调料,记者探访发现,不少大篷在烧烤的蘸料上下起了工夫。在捷克啤酒大篷,记者见到了一款铁板鱿鱼,品尝发现这串鱿鱼有洋葱香、辣香和酱香多种味道。大篷的负责人说,他们家的铁板鱿鱼在前期制作中加了啤酒、番茄酱来调制,所以风味不同。篷内还有捷克烤香肠、蔬菜沙拉、欧式烤肉串等特色烧烤小吃。

  烧得滚烫的铁板上,食物油和鱿鱼一起滋滋作响,烤好的鱿鱼配上特色蘸料,香气扑面而来。记者在美食广场转了一圈,发现大连火爆鱿鱼门口人明显比较多。老板说,他们家的鱿鱼都是阿根廷鱿鱼,每日进货,保证新鲜。烤鱿鱼10元3串,每天基本可以卖出三四千串。

  红柳烤肉:新疆烤肉配卡瓦斯名饮

  新疆烤肉的特色就是羊肉并不是用普通木签,而是红柳枝串起来。烧烤过程中,红柳里面的油脂就会渗透到肉里,使烤出来的羊肉有一种植物的清香。这家的烤肉价格稍贵,10元/串,老板保证是纯正羊肉,假一罚十。记者买了一串,来不及吹凉就咬下了一块,肉的香以及辣椒面、孜然粉的香混合红柳枝独特的清香,一口下肚,真是让人回味无穷。

  除了烤肉,这家还提供一种名叫卡瓦斯的饮品,是新疆的名品饮料,也是“世界四大名品饮料之一”,主要由新疆山花蜜、麦芽、麦麸、啤酒花(600090,股吧)等复合发酵而成,营养丰富。记者尝了一小杯,口感酸酸甜甜,有浓郁的蜂蜜清香。卡瓦斯价格为20元/杯,店家现在正在搞活动,买一赠一。

  记者 娄花 周晓荷图/本报记者 陆金星

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