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夏季医生提醒莫贪嘴卤菜

A-A+2013年8月9日14:56芜湖新闻网评论

  天气太热,胃口不好;回家做饭,厨房太闷。持续的“烧烤天”里,到街边买份卤味成为不少市民的选择。昨日记者走访市场,发现芜湖大多数熟食店,卤鸭、烤鸡、拌粉条、凉海带等供不应求。虽然大部分店铺的卫生环境尚可,但芜湖食品安全部门还是提醒市民,夏秋是肠道传染病的高发季节,熟食卤菜不可多吃,购买时也要注意。

  走访:一天卖出200斤荤菜

  在芜湖市黄山西路菜场附近,几家卤鸭摊早早就摆了出来。中午11点不到,架上的鸭子就所剩无几了。“早上8点钟出摊,12点以前卖完回家,天热东西确实好卖。”姓季的摊主一边擦手一边说,旁边的柜子里,白鸭子、鸭肫、千张卷已经销售一空,剩下的红鸭子、鸭肠、鸭脚也很快被买走。据他统计,这段时间一上午就能卖超过40只熟鸭。

  相隔不远的一家熟食店铺也生意红火,牛百叶、卤猪蹄、琵琶鸭和凉拌素菜最受青睐。到了中午和傍晚下班的时间,常常需要排队购买。店主表示,“现在每天要做50斤素菜、200斤荤菜,全都能卖得光光的。”另一家熟食加盟店的夫妻肺片也很热销,虽然接近50元一斤,但大家购买热情不减,有时甚至会断货。

  观察:拿手找钱有隐患

  记者观察发现,大多数的熟菜店卫生状况尚可,但仍有令人不放心之处。在公安街菜场的一家熟食店里,老板正热情招揽生意。一位顾客拿着专用夹子挑选产品,熟食上方悬挂的小风扇不停驱赶着蝇虫。不过,眼前的老板并没有戴口罩,还与熟客聊得不亦乐乎。

  在老体育场菜场,一家禽肉类熟食店老板收款后,又直接用手帮下一位顾客挑选食物。周边还有些熟食摊点只在盘子上盖一层纱布,没有驱赶蚊蝇的设施。这些细节处的不讲卫生,是普遍现象。

  而且,买卤菜的顾客中,少有人询问食物是否为当天制作,相比生产日期,大家对口味更为关注。“天热胃口不好,吃点卤菜调下味,方便又下饭。”市民陈女士几乎每个星期都要买一两次熟食,她感觉:“这些食物还算干净,价格实惠,一家老小都爱吃”。但也有市民明言从不购买,因为“小摊点的卫生状况参差不齐,看不到加工过程,总让人不踏实”。

  提醒:最好就买一餐的量

  在芜湖市食品安全委员会,记者了解到,熟食的保存温度应当在0-10摄氏度之间,街头大部分摊点不具备这一条件。而如果贮存不当,很容易导致细菌繁殖,不慎食用有可能食物中毒。并且,夏秋是肠胃系统疾病多发的季节,人们在饮食方面应格外注意,熟食卤菜不要吃得过多。

  在挑选熟食时,要到正规的、有食品卫生许可证的熟食零售店或超市购买,尽量不要去无证摊点。发现有异味、色泽异常的不要购买,购买的量以满足一餐需要为宜。未食用完的熟食应冷藏保存,并生、熟分开。再次食用前必须确认没有变质,并经充分加热。

  记者 黄梅 实习生 孙静雯

 

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