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夏季教你如何腌制西瓜皮

A-A+2013年7月30日11:23芜湖新闻网评论

  夏季正是市民大量食用西瓜的季节。作为消暑的好水果,西瓜受到众多市民的欢迎,但同时也对环境卫生造成一定压力。在一些小区,居民每天扔到垃圾箱的西瓜皮数量,甚至比其它垃圾还多。大官山社区的一名社工说,“处理垃圾箱的垃圾还好说,但有些市民把西瓜皮乱扔,就给环卫工人带来额外的负担。”
记者在该社区走访发现,在一些楼宇后、偏街背巷里的确存在被乱扔的西瓜皮,有些地方的瓜皮可能时间放得比较长,已经和其它生活垃圾混在一起散发出令人作呕的气味,有些还比较新鲜,看起来丢弃不久。
据了解,除大官山社区外,其他一些社区也有此类情况存在。“目前我们只有一方面加强宣传,提醒居民乱扔瓜皮‘害人害己’,另一方面也组织人手在社区巡视,发现乱扔的瓜皮就及时处理,避免给环境带来影响。” 大官山社区有关负责人表示。
据《本草纲目》等医学典籍记载,西瓜皮别名西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠,经加工可成美味,并对暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘有功效,还能健脾消暑、治疗夏季痤疮、利尿、去痱子等,其含糖不多,适于各类人群食用。一些社区居民表示,在我市食用腌制西瓜皮有传统。

  腌西瓜皮的做法

  1、处理西瓜皮。要先将里边削净,再将外皮青皮部分削去。

  2、切片。将西瓜皮肉切片,厚度以4毫米,长度3至5厘米为宜。

  3、盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键,要将切好的西瓜皮放入盆中,撒入盐,比例大体为1:25,拌匀,卤两个小时即可。

  4、挤水。将盐巴卤出的水脱去,有机器脱干最好。如没有机器,可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来,用手用力将水挤出。

  5、装瓶。将挤干水分的西瓜皮,装入玻璃瓶中,稍微压实后,视个人口味,加入酱油、味精、姜片等浸泡,半小时以后视需要取出,洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。

  记者 吴敏 实习生 梁漫漫 童丽君

 

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