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舌尖引领方向 来场只属于吃货的旅行

A-A+2013:02:16年08:40:00月日羊城晚报评论

  到另一个地方旅行时,发自心底的一个必选动作都是去品尝当地美食,寻找那种最纯正的滋味。你会发现,透过舌尖,可以把旅行进行一次升华,美食是了解这个城市的高效载体。

  【美食家教路】

  我们都有这么一个认知,很多时候,美食家也是旅行家,那么我们本期《舌尖主导的旅行》让著名美食家来为读者教路“如何在旅行途中寻觅到地道美食”,下面两位最为适合不过了。

沈宏非 沈宏非

  沈宏非 著名美食家,有“馋宗大师”之美誉

  沈宏非,谦称自己并不是美食家,更不喜欢旅行,但对于“美食家很多时候也是旅行家”说法是认同的。因为要吃到某地的特产,不能指望东西过来找你,得是你去找那个东西;而要吃特产的最新鲜状态,同样不能指望那东西水灵灵过来找你,得是你汗淋淋地去找那个东西。他说,这在物流和保鲜技术不如今天的时代,尤为明显。

  很多城市的美食是闻名于世的,但在沈宏非心目中,并不存在“美食城市”这样一个概念。他认为,不管是什么地方,繁华也好,贫穷也罢;远也好,近也罢,都有各自不同的美食,区别的只是品类和数量而已。

  沈宏非说,本期推荐的城市中,如西安的羊肉泡,成都的蹄花,重庆的火锅,武汉的牛杂、莲藕汤,上海的生煎,厦门的土笋冻、沙爹面,澳门的各种澳式葡国菜,这些当地美食都让他忘不掉的美味。

庄臣庄臣

  庄臣 著名美食家、旅行家

  庄臣根据他的经验介绍,去到一个的城市旅游,想吃到地道美食,记住要避开做游客生意的食肆。最直接的办法是事前就收集好相关资讯,根据当地的信息来源,通过当地的“地胆”,搜罗当地的一些特色风味美食。还可以根据当地广为人知的饮食文化故事,来寻找美食,因为每个地方都有其文化沉淀,那道菜或者食材背后,都有它的文化、历史、地理和奇趣,这个要根据个人的口味来。当然,如果你是一个真正的“吃货”,可以靠个人的感悟,即经验来寻找美食,这个方法较抽象一些。

  对于一个城市算不算美食城市,主要就看那个城市的饮食气氛,气氛好,那就是美食城市。在他眼中,广州和成都的饮食气氛无疑是最好的;重庆和澳门则属于个性化美食,有当地独特的魅力;而西安、武汉、上海、厦门则是经济发展,旅游兴起带动美食的传播。

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