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陕北靖边波浪谷  亲触神秘的地理奇观(5)

来源:远方网2012年9月4日 08:30【评论0条】字号:T|T

  龙洲乡的餐饮比较完善,饭庄比较有本地特色,可品尝到当地一些风味饮食。去波浪谷,可以在龙洲乡解决饮食,补充水粮,免受野外冷食之苦。

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令人目眩的三维立体效果 作者:李建增

  特色小吃

  榆林特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化。榆林特色风味食品还有:米脂驴板肠、定边炉馍馍、绥德油旋、清涧煎饼、佳县马蹄酥等。

  马蹄酥

  马蹄酥是榆林县的的风味小吃。用油、糖、水和面,揉团擀薄切片做成马蹄状,入油锅文火炸成。甜香酥松,是馈赠亲友和宴席上的佳品。原为唐代的贡品,清代诗人就写过"乍经面起还留迹,不踏花蹄也自香"赞美马蹄酥的诗句,说明它历史悠久并受人赞赏。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品。它是燥热物品,饴糖又有营养,用麻油炸过,又是妇女"坐月子"的热补品。

  驴板肠

  驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高,而且驴板肠蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

  凉粉

  陕西省普遍爱吃凉粉,而榆林地区制作凉粉比较独特,用小米磨粉来制作。吃时切成细条,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

  发面油饼

  吴堡风味小吃。用面粉发酵,再与干面,碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子,擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形,切成两条背靠捏住两头拧在一起,压扁擀成二分厚饼,抹油上鏊,反复烙烤至金黄色出炉即成。

  羊杂碎

  榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验,有许多佐餐佳品受人喜爱,逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙、定边的养面饸饹等,特别值得品尝的是羊杂碎(也称羊杂烩),是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成,故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理,因此,也有"羊下水"的俗称。

  豆腐

  榆林豆腐有悠久的历史。远在明代,塞外副食品缺少,居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻,味香可口。榆林豆腐吃法也比较多样,特别是炸豆腐奶,色黄、皮脆、肉嫩、味香,色、香、味俱全,是豆腐菜中的上品。这儿"豆腐宴",更是中外美食家的欢迎。尤其是榆林的水豆腐,为榆林饮食应该大力弘扬的一朵奇葩。

  手抓羊肉

  榆林定边县紧靠内蒙古,受蒙古族生活习俗的影响,这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉,就是将羊肉按个人需要量,切成大块,做好标记,置入锅中炖熟,每人拿上标有记号的大块肉。即便是白水煮食,也清香可口,味美不膻。

  菊花锅

  菊花锅是榆林市的传统名菜点,菊花做菜已有2000多年的历史,古人吃菊的方法很多,隋唐时代,宫廷御膳在火锅中防止鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯,把菊花掰撕成瓣,盖锅闷煮,片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香,相得益彰谓之"菊花锅"。

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