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舌尖上的徽州 让你欲罢不能的“重口味”(组图)

来源:新浪博客2012年8月17日【评论0条】字号:T|T

  提到徽州,马上能想到的就是黄山。早在约900多年前,当时的宋徽宗将歙州改为徽州。当时的古徽州辖歙县、黟县、休宁、婺源、绩溪、祁门六县。众所周知,徽州是徽商的发祥地,明清时期徽商称雄中国商界500余年,有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

醉鱼干,我记得在绍兴的时候也吃过,黄山地处新安江流域,自然鱼类丰富喽醉鱼干,我记得在绍兴的时候也吃过,黄山地处新安江流域,自然鱼类丰富喽

  去旅行,什么最重要?估计问十个人,会有九个人说,当然是吃最重要。因此,前段时间诞生了一档子炒的火热的节目,《舌尖上的中国系列》。今天,我们走进徽州,就先从舌尖上开始,去品尝一下那些让你欲罢不能的重口味,徽州美食。

芡实野猪肚芡实野猪肚

  作为中国的八大菜系之一,徽菜以烹制山珍野味而受世人追捧,这也是徽菜的特色之一。大家都知道,徽州多山,中华名山黄山就位于其中,这里气候温和,生长着众多的野生动植物,香菇、木耳、竹笋、蕨菜、徽州“三石”(石鸡、石、鱼、石耳)、“三山”(山鸡、山牛、山龟)以及野猪、野兔等都是徽菜的主要原料。长期食用,是绝对的强身健体哦。

梅干菜腊肉梅干菜腊肉

  而在制作和烹饪上,徽菜为了达到菜肴保持原味不变,香色味俱佳,所以采用烧、炖、焖、蒸和炒、炸、溜等手法。

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