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最地道巢湖风味的10道美食 

来源:中安在线-新安晚报2012年9月19日 08:06【评论0条】字号:T|T

  【10道美食】 

  “荷塘三魁”、“鲜鱼不下锅”、“秘制不老鸡”、“清蒸刀鱼”、“辣炒河蚌”、“麒麟白丝鱼”、“满载而归”、“石锅白鱼”、“铁板香菇盒”、“盐水大青虾”

  >>>口味

  有最地道的巢湖风味

  前不久,合肥市旅游局刚为环巢湖特色菜餐饮点的大厨们集中培训过10道环巢湖特色菜,譬如“李鸿章大杂烩”、“锅贴虾饼”、“馄饨鱼”、“荷叶包鸡”等,那么此次新评选出的“巢湖十大地方名菜”与之相比又有啥特别之处呢?

  作为评委之一的安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会副主任李道明介绍,上次培训的10道环巢湖特色菜,取材范围要宽泛一些,例如“李鸿章大杂烩”,其选料并非仅有巢湖土产。而此次评选的“巢湖十大地方名菜”,几乎全部是采用巢湖本地食材,具有鲜明的巢湖地方菜风味。“事实上,前期上报参赛的有50多道菜,我们在筛选时,已经把使用外来食材比较多的菜品都剔除了,现在参与评选的菜品都具有浓郁的巢湖风味。”

  >>>价格

  价格亲民均价五六十

  之前环巢湖特色菜餐饮点大厨们集中培训的10道环巢湖特色菜,“身价”最高的当属“李鸿章大杂烩”,根据食材档次不同,价格从300多元至数千元都有。这次评选出的“巢湖十大地方名菜”,价格很“亲民”。

  以“荷塘三魁”为例,这道菜品其实是由三道菜组成,分别是“鸿运当头”(鱼头)、“鱼米之乡”(炒米炸鱼肚)和“荷塘月色”(鱼汤荷包蛋),酒店价格是268元,这差不多是“巢湖十大地方名菜”中价格最高的了。

  剩下的菜品售价超过百元的并不多,不少菜品售价只有几十元。“我们估算了一下,这些菜的平均价格在五六十元。”王振声告诉记者,这个价格更适宜普通市民消费。

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