原标题：人间烟火味 食安心更安
在金福花园农贸市场，市民李红桃买完菜，提着袋子正准备回家。想想又不放心，她径直走进金福农贸市场的食品快速检测室。“姑娘，能不能帮我检测一下我今天买的这几个菜合不合格？”“好嘞，大妈，等会检测结束我打电话告诉你结果。”一个小时后，李红桃接到电话，送检的几种蔬菜农残没有超标，不含瘦肉精。
民以食为天，食以安为先。从“吃饱”到“吃好”，再到“吃得安全”，一日三餐见证了马鞍山人“舌尖上的小康”圆梦历程。
103个食品快检室全面铺开，日常监管不留死角，违法行为整治雷厉风行，马鞍山市建立了从源头到餐桌全流程食品安全监管体系，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，倾心守护最地道的人间烟火味。
食品快检不含糊
“菜篮子”越拎越放心
宛桂平一天的工作是从菜摊开始的。作为金福花园农贸市场食品快检室的检测员，每天她都要对市场内销售的菜品进行抽样检测。7月26日，她从菜摊上选了11组蔬菜和4组猪肉，进行农残检测以及瘦肉精检测。“都合格。”说着，宛桂平将结果上传到“安徽省市场监督管理局食品安全快速检测信息共享平台”，同时把检测结果打在市场门口的显示屏上。
“天天都能看到检测结果，我们买菜就更放心了。”每天买菜前，都要在市场门口显示屏前停留一会儿的方红英发现，市场每天检测的菜品并不一样，“时令蔬菜上市时会集中检测时令蔬菜，有他们帮我们把关，我们吃起来更安心。”
在马鞍山市，像金福花园农贸市场这样的食品快检室还有很多，自2016年以来，马鞍山市在乡镇、社区以及有条件的农贸市场建了103个食品快速检测室，织成了一张食品安全初级“过滤网”。
食品安全不安全，源头最关键。“都在合格范围内。”7月29日，郑蒲港新区姥桥镇快检站里，检验人员正忙着检测从当地菜农那抽样来的蔬菜，并将检测结果上传到省农产品质量安全快速检测系统。
在马鞍山，农产品快检室作为食品安全第一道防线已遍布全市所有乡镇。今年以来，截至7月30日，全市共上传快检数据14297个，快检合格率100%。
日常监管不留死角
科技赋能更添安心
“通过电视和透明玻璃亲眼看到后厨那么干净整洁，看到菜是怎么做出来的，吃了放心。”在春盛渔府旗舰店，顾客陶春盯着电梯口的屏幕，屏幕上正实时播放饭店后厨炒菜场景。当他再往里走，隔着玻璃幕墙，凉菜间一览无遗，食品加工的每个环节都尽收眼底。
摘洗、切配、烹饪都能瞧得见，让后厨变得不再神秘，这得益于马鞍山市在全省率先实行的“明厨亮灶”工程。“明厨亮灶”包括“视频厨房”和“透明厨房”。“视频厨房”是在食品操作间、烹饪间、餐用具洗消间、加工间、配餐间等关键区域安装高清视频摄像头，并在酒店或食堂大厅安装电子屏实时播放，将厨房制作食品全过程向公众展示，接受大家的监督。“透明厨房”就是在食品处理区和就餐区之间安装透明玻璃隔断，使消费者能够直接看到食品处理区环境卫生和加工制作全过程，营造更加安全放心的消费环境。
农村办宴席的食品安全问题也不容忽视。从7月份起，和县村民家里遇上红白喜事要办宴席，都要先向平台申请。“农村办酒席，一般都是请当地的厨师，从业人员素质不稳定，原料安全很难把关，操作环境较差，隐患比较大。”市市场监管局餐饮服务安全监督管理科科长许军介绍。今年，马鞍山市在和县试点上线了食安家宴管理系统，规范农村厨师队伍。“我们对辖区内已登记备案的农村‘土厨师’进行摸底排查，确保所有‘土厨师’持证上岗。同时对登记在册的农村‘土厨师’进行分层次食品安全知识培训。”许军说，培训内容包括农村集体聚餐如何申报备案、农村厨师资格建档备案、预防食物中毒等方面，旨在进一步提高“土厨师”的整体素质。同时，以各行政村食品安全协管员为监管触角，由市场监管执法人员进行现场检查和分类指导，确保制作过程安全放心。
重拳出击拧紧“安全阀”
铁腕执法守护“盘中餐”
去年6月，市市场监管局执法人员在日常检查过程中发现一家公司正在对一批大米进行分装，但当事人无法提供有效的《食品生产许可证》。当事人未取得行政许可，其生产条件、生产产品质量控制等未受到审查，分装后的产品质量也无法把控，存在一定的安全风险。于是，执法人员依法对现场约1.78吨涉案大米、5760个包装袋及7台机器进行了查封扣押。
调查后，执法人员发现，去年1至6月，当事人购进他人生产的大包装大米，自行分装成小包装大米，销售至马鞍山市部分商超及企事业单位食堂。其自行分装的产品包装上标注的生产商等相关信息系虚假内容。
执法人员当场要求当事人召回已售出的大米，同时依法没收非法分装的大米、原料及生产设备，并对当事人处以26.0741万元的罚款。
“最让我们闹心的，莫过于各种危害百姓健康乃至生命安全的食品犯罪行为；最让大家解气的，是看到相关部门铁腕出击，将违法犯罪活动一网打尽。”市民陈涛感慨。
2020年，市市场监管局落实“四个最严”要求，加大食品安全领域执法力度，全年共查办食品类案件964件，其中食品类大要案（含移送公安案件数）12件，罚没款1000余万元。
记者 王永霞
通讯员 胡红梅 涂海龙 孙倩
来源：马鞍山日报
（责任编辑 卫静怡）
