原标题：古井集团董事长梁金辉：白酒申遗增强文化自信
“中国白酒酿造技艺申请非遗，有利于提升中国白酒品牌含金量，提高市场美誉度；有利于我国白酒酿酒文化保护，世代相传下去；有利于我国工业旅游发展；有利于打开国际市场， 提高白酒在国际酒业市场上的地位。”全国人大代表、古井集团董事长梁金辉说。
全国人大代表、古井集团董事长梁金辉全国两会期间，梁金辉建议，将中国白酒酿造技艺作为我国申请列入世界非物质文化遗产名录。他认为，中国白酒是中华民族饮食文化的重要组成部分，是世界上工艺最复杂的蒸馏白酒，其酿造技艺经过不断创新与改进，现已成为我国独有的知识产权，肩负着振兴民族产业的重要使命。白酒酿造技艺所蕴含的“天人合一”与“和而不同”等哲学思想，对于解决世界紧张关系，加速全球化发展，构建人类命运共同体具有重要意义。
2010年始，世界饮食申遗之风盛行，截至目前，联合国教科文组织人类遗产名录中已经有七项饮食文化遗产，具体为：法国大餐、地中海美食、墨西哥饮食、土耳其“Keskek饮食传统”、维也纳咖啡馆、日本料理、韩国“腌制越冬泡菜文化”。唯独博大精深的中国饮食，未载入世界非物质文化遗产名录。
“白酒酿造技艺背后彰显师徒帮带、言传身教精神，倡导与民为乐，举杯共分享，促进人的归属感、道德情操和社群凝聚力。白酒酿造技艺具有浓厚的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值，世代传承，展现出了中华民族文化创造力的典型性、代表性，对维系中华民族的文化传承具有重要意义，契合世界非物质文化遗产倡导的价值理念。”梁金辉表示，随着现代化工业进程的不断推进，中国传统的酿酒技艺也受到了很大的冲击。
据梁金辉介绍，目前，我国从事传统酿酒工作的酿酒工平均年龄48岁，老龄化问题突出，酿酒技工社会地位低，新一代年轻人从事酿酒技工意愿偏低，觉得酿酒“苦、脏、累”，导致酿酒师傅徒弟难招，师徒帮带脱节，每年酿酒工人呈负增长。
“如不加以特别重视和保护，长此以往，中华古老的酿酒技艺传承将岌岌可危，世界最早的发酵和蒸馏酿酒技术将逐渐遗失殆尽，最终消失在茫茫的历史长河中，中国传统酿酒文化的消失对我们国家、民族乃至全世界都是惨痛的损失。”梁金辉为此提出四个方面建议：一是成立国家层面专门机构，协调组织申遗工作；二是完善非遗法律保护体系，加大资金扶持力度；三是加大宣传力度，增强文化自信，加速申遗进程；四是抓好落实，严格审核、筛选、评估、论证。
特别是在宣传方面，梁金辉认为：“对外交往活动中，要彰显文化自信，积极向世界各国展示中国白酒酿造技艺非物质文化遗产代表性项目，不限于口头、文本、视频等各类形式素材，进一步提升中国白酒酿造技艺的知名度和关注度，增强影响力，加速申遗进程。”（国际商贸作者：许霞 ）
来源：国际商报安徽
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