“您好，请量下体温……36.3℃，麻烦你再出示一下安康码……”昨天，是芜湖餐饮行业恢复堂食的首日。因为前期准备充足，很多老字号餐饮企业第一时间开门迎客。虽然市民许久未在餐饮店吃吃喝喝，但是餐企并未出现火爆场面。记者现场走访也发现，顾客都主动配合堂食需求，自觉测量体温，填写信息登记表，展现了一名“吃货”应有的高素质。
一丝不苟 防疫举措很放心
餐饮企业恢复堂食的消息传出，引起不少市民的关注。昨日上午9点半，在晓马烤鸭店，记者看到已经有好几位顾客正在就餐。在店铺入口处，工作人员对顾客进行体温测量，信息登记后，顾客使用免洗洗手液进行消毒，方可进入堂食。进入大厅后，服务员引导食客间隔就座。据店铺负责人介绍，上午餐厅已经全面消毒，顾客就餐结束后，他们还会立刻再消毒。
住在附近的马先生说，昨日听说我市开始限制性开放堂食服务，上午9点多就来了，打算吃碗面条。“看到餐厅服务员的消毒工作做得很到位，口罩、手套一样不少，觉得很放心。”
“根据复工复产要求，早前我们就逐步恢复了外卖和外带业务。各项防疫措施，我们也早就做足准备。得到可以堂食的通知后，我们也第一时间恢复正常经营，满足居民的生活需求。”店铺负责人表示，目前店铺客流量还不大，“堂食主要提供的还是各种面条，虽然已经有顾客前来就餐，但和以前相比，客流量肯定还是明显减少的，很多市民还是选择打包带回家”。
减少台桌 距离产生安全
位于凤凰美食街的四季春是不少芜湖人吃饭的首选之地，是首批恢复堂食的餐饮单位之一。昨天，记者在现场看到，店铺内的大堂已经重新布置，减少了圆桌的数量，本来可以提供10人就餐的圆桌，只摆放了5张椅子，整个大厅内非常宽敞。每天大厅、包厢都定时消毒。而堂食区域内，工作人员张贴当日的消毒情况表，以便接受顾客的监督。当有顾客想要进入时，必须先进行体温测量，并查看绿色安康码后才可进入。
据了解，自3月10日起，四季春目前的堂食主要有包厢和大厅服务，如果市民前来吃早餐，那么是不需要预约的，如果是想吃中餐和晚餐，那么最好提前拨打电话进行预约，以便错开就餐高峰期。“就餐位前后左右间隔一米以上，并严格控制就餐人数和座位。”四季春负责人张东昌告诉记者，此外，根据规定，四季春有通风条件的包厢也对市民开放，但同样必须隔位而坐，每桌登记一名顾客信息。客人就餐结束后，会有专门的工作人员引导顾客，推荐使用手机扫码付款。
安全第一 严格限制顾客比例
11时30分，位于天门山西路六朝居老面馆入口处已经排起了长队。店内工作人员正在有序指挥市民测量体温，随后用免洗洗手液消毒后，引导顾客到达指定位置就餐。店内原本4人就餐的座位，也仅提供给两位顾客用餐。在点餐处，记者看到有十几个不同的面条浇头供市民选择，为了给市民更多选择。
“在恢复外卖营业后，不断有市民咨询什么时候可以堂食，为了防疫需求，我们一直让顾客等一等。”六朝居老面馆负责人陈雪根透露，他们也希望能尽早恢复堂食营业。在得知可以恢复堂食，他们也第一时间做足准备。“中午的时候客人非常多，但是我们严格规定顾客比例，保证餐桌实际使用数量不超过平时的50%。”因此，才在店门口看到即使店内有余座，依然让顾客在外等候。“顾客吃完后，我们会立刻进行消毒，再安排下一波顾客用餐。”
“目前，我们面馆已经恢复了24小时营业，虽然晚间顾客人数比以前有所减少，但是作为餐饮企业，还是希望可以满足更多市民需求。”陈雪根同时表示，对于来店内就餐的顾客，还可以免费领取口罩。
循序渐进 谨慎恢复堂食服务
昨天中午，在芜湖百年老字号耿福兴店门口，记者看到酒店的大堂尚未完全开放，旁边外卖窗口继续对外营业。走进去，可以看到小厅内已经逐渐恢复堂食。“我们不急着一次性全面恢复堂食，在我看来，恢复堂食也要持谨慎态度，循序渐进，做好充足的准备。”耿福兴总经理高述红表示，恢复堂食的第一天，耿福兴仅仅开辟了小部分区域，主要提供面点类的堂食。
“我们计划在这两天逐渐恢复美食街店的堂食，随后再根据情况恢复其他店铺堂食。在复工前，店里已根据员工数量，提前配备了充足的医用一次性口罩、手套、消毒洗手液等防疫用品，每日更换。除了原有的高温消毒洗碗机之外，还在大厅配备了消毒碗柜，对餐具进行二次消毒。”高述红说，正式提供堂食后，他们会将大堂桌子与桌子之间的距离扩大，服务员还会引导客人错位就餐，桌与桌之间尽量间隔1.5米以上，而且暂时不提供包厢堂食服务。
“堂食是餐饮生意恢复的关键，我们的人员和物料都已做好充足准备，但是我们不急于全面恢复堂食，而是先做好各项准备，包括员工应对训练，顾客提示工作等防疫措施，希望还能将各项措施进行优化。”高述红透露，他们不仅要对顾客负责，也要对员工负责，严格跟着标准来执行，配合政府有序恢复包括堂食在内的全面营业。 记者 汤荣汛 文 许诚 摄
来源：大江晚报
（责任编辑 杨明媚）
