近日，广东电视台曝光了一起正规肉联厂“洗白”病死猪，导致不合格的死猪肉非法流入市场的恶性食品安全事件。被曝出此种行径的，是广东佛山市里水镇的合谊肉联厂。据报道，每天从这里流向广州、佛山等地市场的病死猪肉，可达数千斤之多。记者暗访发现，尽管这家肉联厂的屠宰人员表面上会拒绝分割病死猪肉，但只要通过特定的“路子”向工作人员行贿，他们便会“来者不拒”，将死猪分割后，为其打上合格的标签。
更令人发指的是：记者拍下的所有这些非法举动，全都实时暴露在厂内的监控设备之下，这意味着“洗白”病死猪的行为并非个别员工的违规操作，而是厂房主动“选择性失明”的结果。事发之后，佛山三级主管部门迅速查处了涉事肉联厂，公安部门也对相关人员展开了调查，但是，此前从这里流入市场的病死猪肉，却不知道已经被端上了多少家庭的餐桌，对公众的健康造成了多么恶劣的影响。
面对这样的新闻，任何人都会感到非常愤慨。毕竟，发生这种事的地方，不是什么“三无”的黑作坊，而是正规得不能再正规的地方肉联厂。个别不法养殖户想要将自家的病死猪肉卖出去，本身并不是多么可怕的事情，只要肉联厂方面能够在猪肉流入市场之前把好检验检疫这道关口，这些人便不太可能得逞，人们也不必太过担心在市场上买到有问题的肉品。然而，任何监管制度，最怕的都是监管者自身的腐化，一旦肉联厂开始与这些不法养殖户合谋，公众的健康便彻底失去了保护的屏障。再者，倘若没有电视台记者实地暗访，当地市民恐怕至今还被蒙在鼓里，不知还要吃多久的病死猪肉。
俗话说“民以食为天”，入口之物，向来都是民众最关切的东西。中国是世界第一大猪肉消费国，猪肉是否安全，是否能让百姓吃得放心，是一项非常重要的民生工程。
肉联厂的工作看似简单，但其肩负的责任却非比寻常。一直以来，肉联厂都有较高的准入门槛与监管标准，究其原因，在于肉联厂不仅是一般的企业单位，同时也是食品安全的“守门人”。如果一家肉联厂背弃了这一责任，对社会而言将会造成严重的威胁，因此，唯有对涉事肉联厂加以严惩，方可以儆效尤。
最近两年，非洲猪瘟的疫情对我国的生猪养殖产业造成了明显的影响，因此，对猪肉安全的把关工作，理当被提到更重要的位置上。这起事件暴露出了当地猪肉检验检疫工作的一个重要漏洞：上级机构对肉联厂的监管存在明显不足。事实证明，仅靠肉联厂自查自纠，很难完全抵挡住“金钱攻势”对工作人员的影响。为此，更高层级的监管者还应更加积极有为，在肉联厂之外建立“第二道防线”，如此才能让公众远离潜在的危险。（杨鑫宇）
来源： 中国青年报客户端
（责任编辑 张宇涵）
