置身在像肯德基一样优雅的环境中吃早餐，即使夜晚也能喝上一碗香气浓郁的麻糊，而且一家店里就能吃到包子、油条、咸馍等几乎所有的皖北小吃……多年以前这些看来不太可能的事情，如今都成了市民生活的一种常态。
往日锅贴摊难寻
店内供应成主流
十多年前，住在阜城二里井小区的许女士每天都去家附近一个露天市场吃早餐，尤其喜欢吃其中一个摊点的锅贴。后来她搬家了，但时常惦记那里的锅贴。
近日她经过二里井，想买点锅贴吃，却怎么也找不到记忆中的那个摊点了。
经过打听，那个卖锅贴的搬到了新址。眼前的情景让她吃惊：一个位于主干道上的两层商铺，装修雅致，人头攒动，店主加服务人员共有十多个人。“四五年前我搬走时，这家摊点加上老板才四个人，没想到如今规模扩展得这么大了。”
让许女士更吃惊的是，店里的食品种类特别多，而且是全天候营业。附近商户告诉她，这个店从早到晚人流量不断。
许女士的吃惊，也是不少市民的感受。记者昨日走访阜城了解到，由于城市发展、市民需求提升等因素叠加，近几年来，流动餐点纷纷撤离，店内供应成主流。而一些原本规模较小的店铺，由于财富的不断积累，也开始扩大店面、改善环境，有的甚至还发展连锁经营。
流动摊条件简陋
卫生也很难保障
早餐是一天中较重要的一餐。对阜阳人来说，品种丰富、各具特色的小吃都是本地美食。
曾有网友总结阜阳人必吃的十大早餐，分别是：油条（豆皮卷油条）、包子（蒸饺）、锅贴（煎包）、咸馍、锅巴、水烙馍、菜盒子、卷馍、大饼（手抓饼）、烧饼。汤类则有麻糊（淡麻糊）、月天韭汤、豆腐脑、稀饭（粥）、豆浆、牛肉汤等。
经常去外地出差的庄先生说，他去过很多城市，但说起早餐的丰富和美味，大都不如阜阳。“以省城合肥市为例，他们最常吃的早餐只有包子和粥，想吃点别的很不容易找到。”
不过，在一二十年前，很多流动早餐点为露天经营，一般集中在居民小区、菜市场、学校、医院周边，虽然价格便宜，但是条件比较简陋。曾在阜阳城郊中学上学的郑先生回忆，他当时最喜欢喝阜涡路一位老汉用板车拉来的麻糊，“用大铁壶装的，5角钱一碗，里面有花生、豆皮，浓稠飘香。”
这些以流动摊为主的早餐点，一般是每天只干一早晨，上午9点多就收生意回家，为附近居民、上班族以及往来行人提供了就餐便利。不过，这种摊点遇到雨雪天就无法经营，而且卫生也很难保障，散市后也会留下塑料袋、竹签等垃圾。
早餐市场提档升级
多元格局已经形成
近几年，对于早餐市场的提档、升级，渐成很多市民的诉求。从路边摊经营到店内经营，再到如今装修华丽的连锁店，经过不断的规范经营，阜城早餐市场进入了升级模式。
此外，因为很多市民习惯外出吃早餐，也不再是一件“简简单单、匆匆忙忙”的事，像午餐和晚餐一样，早餐成为很多市民更好体验幸福生活的一种方式。
可以说，阜阳早餐市场多元化格局已经形成，为市民提供了更多选择、更优体验的同时，也见证了这座城市的发展与文明进程。
在颍淮大道和颍南路交叉口，就分布着多家早餐店，既有幸福里麻糊、老地方月天韭汤、田三卷馍这样的品牌店，也有像贾不假包子这样的平民店。
而在安居工程双清路段，除了传统早餐店，还出现了几家主打阜阳特色小吃、名为“二里井”的餐饮店。
记者发现，与传统早餐店相比，这些“高大上”餐饮店出现了如下变化：装饰考究，环境优雅，甚至不逊于肯德基、麦当劳这样的世界级连锁店。传统的早餐店只卖包子、月天韭汤或油条、麻糊，而这些店的食物品类更加丰富，食材做工更精细，看起来更具色香味。
与此同时，提档、升级后的早餐市场主体纷纷引入企业管理标准，文明待客，而且营业时间也由单一的早上变为全天候。业内人士表示，这也是一个不断适应城市“夜经济”的明显变化。
当然，环境、品质的提升，以及品牌溢价的效应，也导致这些升级店的销售价格高于传统店两三成。不过，常来这些地方消费的市民表示理解，“我们在乎的是环境和体验。”
来源：颍州晚报
（责任编辑 田孟薇）
