新浪首页|新浪安徽|新闻|旅游|汽车|导航

|邮箱|注册

新浪安徽

新浪安徽> 美食>食尚安徽>正文

教你剩菜的正确打包方式(组图)

A-A+2014年10月27日问健康画报评论

    现如今,勤俭节约的风气越来越盛行,打包这一良好习惯也得以普及。可是大家是否知道,食物打包回去后该如何更好地保存它的营养价值呢?或者你还单纯的认为冰箱就是保险箱?too young too simple!来听听小编告诉你一些关于食物打包的学问。

分类打包宁剩肉分类打包宁剩肉

  1.分类打包宁剩肉,莫剩菜

  食物不宜混放在一起。为保持卫生,按食物种类打包回家、最好用干净密闭的容器,避免交叉污染和二次污染。

  tips

  隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈,但是如果不翻动,仅在冰箱中放置一夜,所产生的亚硝胺约为6~8mg/kg,是远远不至于引起食品安全事故的。这里要提到“不剩蔬菜”,主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑。但最好也不要超过24小时。

  尤其是凉菜,因为在制作过程中没有加热,再加上在食用过程中不断翻动,菜品很容易染上细菌,造成食物中毒。最好当餐吃完。

  2.打包食物凉透再放冰箱

  热食物突然进入低温环境后,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌生长,从而导致食物霉变。

  tips

  无论荤菜素菜,在空气中放了几个小时,用餐时又被大家的筷子翻动,这样就会造成剩菜的细菌基数较大,保质期就会缩短。这时可以将其放在冰箱下层,让食物尽快地冷却。

打包食物不宜久放打包食物不宜久放

  3.打包食物不宜久放

  一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。

  tips

  需要特别注意的是,不要反复多次地加热剩菜,因为反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。如果知道鱼肉等菜第二餐还是吃不完,可以只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱。

  4.打包食物须加热后食用

  因为冰箱内温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热,食用后容易造成肠道疾病。如果在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。

  tips

  打包回家的剩菜,最担心的就是微生物污染。因此加热食物十分重要。用微波炉加热打包食物是个不错的方法,借用微波炉的特性,可以使食物内部得到充分加热。

剩菜加热小妙招剩菜加热小妙招

  剩菜加热小妙招

  1.鱼类:加热4-5分钟

  鱼类加工成的菜中细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内,一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类食品一定要加热4~5分钟。但过长时间加热,鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

 [1] [2] [下一页]

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪安徽|资讯|城市|汽车|美食|时尚|旅游|健康|教育|微导航

新浪简介|新浪安徽简介|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部