武穴佛山山药

    6、武穴佛山山药

　　湖北武穴(广济)佛手山药状似手掌或马蹄，而古时武穴(广济)的政府所在地是梅川，梅川自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药。

　　口感上，一般长条状山药脆似土豆，而武穴(广济)佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁。

河南焦作铁棍山药

　　7、河南焦作铁棍山药

　　铁棍山药就是传说中淮山药的领军山药。由于这种山药以古代怀庆府(今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县)的品质最好，所以通常山药也叫怀山(或淮山)。因其粉性足、质腻、体质十分坚重，入水久煮不散。如果手持两根撞击，山药铿锵作响而不易折断，故得名铁棍山药。铁棍山药入口“面而甜”，可以像红薯一般，煮熟即吃。

菏泽陈集山药

　　8、菏泽陈集山药

　　陈集山药又称“鸡皮糙山药”，因其表面看起来像鸡皮毛囊的粗糙斑点，因此而得名。陈集山药历史悠久，与菏泽牡丹、耿饼、菏泽木瓜并称菏泽四大特产。陈集山药曾为历代晋朝贡品，清朝光绪年间，陈集的李守在朝里做侍卫，偶尔将陈集山药进贡与光绪皇帝品尝，光绪吃后大喜曰“此山药乃属珍品也”，自此名闻天下。山药虽全国到处都有，携带也不是很方便，不过来此的游客，可在当地品尝品尝。菏泽各超市、市场也有盒装的出售，非常便宜。

河北省安平县白山药

　　9、河北省安平县白山药

　　白山药俗称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，学名有薯芋，白薯，佛掌薯，麻山药之称。它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是麻山药类中的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。

北京糖卷果

　　10、北京糖卷果

　　糖卷果是北京风味小吃中的名品，主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。将山药去皮剁碎，大枣去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。