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葡萄酒在餐桌上的配餐秘籍(组图)

A-A+2014年6月9日红酒世界网评论

   在为葡萄酒配餐时,我们需要考虑葡萄酒和食物风味之间的和谐统一。然而,对于某些葡萄酒,无论你怎么努力尝试,好像总是很难找到她的“知音”。不过,别担心,根据下面的这些配餐小规则,你会发现餐酒搭配其实并没有想象中的那么难。

  区域搭配

  说到这个搭配原则,一点也不会陌生,甚至可以说是老生常谈,但是当你在某地超市选酒时,它却是具有极佳的指导意义。比如,你想做意大利料理,那直接去超市里的意大利葡萄酒专区买酒就好了。按照这个原则进行配餐基本上不会出现太大的问题,不过,如果你还要纠结,是搭配白葡萄酒呢,还是红葡萄酒,或者是桃红葡萄酒的话,那只能说你这是在自寻烦恼罢了。

  油腻食物

  口味比较重、比较油腻的食物适合搭配红葡萄酒。一瓶单宁高的红葡萄酒与起司、肉之类的食物是绝配。另外,对这类食物,起泡酒也是理想的选择对象,比如香槟、卡瓦或者普洛塞克。这些葡萄酒仿佛为油腻的食物而生,否则喝起来会平淡无常。

  咸味食物

  在为咸味较重的食物配酒时,起泡酒又可以派上大用场了,不过需要是甜型的起泡酒。这个搭配,你完全可以想象下你平时爱吃的那些咸咸甜甜的零食,这种组合就像我们小时候玩的调色板一样,充满着各种组合的惊喜。

  甜品

  甜品,自然要配甜酒。甜品越甜,所搭配的葡萄酒的甜度就要越高,否则酒喝起来口感会有点苦。举个例子,黑巧克力和甜红葡萄酒绝对是“黄金搭档”。

  苦味食物

  不同于甜品配甜酒这个黄金法则,苦味的食物绝对不适合“苦苦搭配”。苦味的食物只会让酒喝起来更苦,口感更不舒服。

  轻VS重

  为食物配酒最好的办法就是从食物的轻重来考虑。比如,小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒,而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配。

  酸度考量

  对于那些类似柑橘一样的高酸度的食物,需要同酸度更高一些的葡萄酒来搭配,否则你的酒喝起来将寡淡无味。

  如果了解了以上规则之后,你在配酒方面还有顾虑的话,那索性就什么都别想,尽管按照自己的想法去尝试着搭配一下吧。事实上,餐酒搭配的最好效果都是通过尝试得到的。不要心疼钱,多买点酒放家里,尝试的次数多了,自然就可以熟能生巧,举一反三了。

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