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吆喝声中的褡裢火烧

A-A+2014年5月5日17:48新浪网评论

  吆喝声中的褡裢火烧

吆喝声中的褡裢火烧吆喝声中的褡裢火烧

    提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它源于清初,距今有三百多年的历史,不仅历史悠久,而且风味独特,是老北京的传统美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大,外焦里嫩而口味鲜美,因制作成形后,酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”,因而得名,取其发财之意。

  它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。 最近一次是朋友带我去的,人很多,饭点时分,我们等位。较比地道的老北京风味,喜欢吃麻豆腐、芥末墩、炸灌肠,菜样不是特别多,但味道都不错。 服务生会帮你送上免费粥,小米粥、棒子面粥,挺稠,懑香的。 桌子底下有个竹筐,是放包的,很方便。但人多时容易踢到,虽然一般女士会细心些,但还是建议放在靠近男士一边,以免伤到女士仟巧的脚踝,不过好像去的中年妇女较居多。

  鉴于褡裢火烧会较比令我褡裢赘肉,就少吃一点,偶尔馋下。 吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小,一般吃三两就足够了。这里的品种大约 有20多种,没菜单子。

  金生隆·爆肚冯-秋风送香漂万里

金生隆·爆肚冯-秋风送香漂万里金生隆·爆肚冯-秋风送香漂万里

  有人说不吃爆肚的人不是北京人,吃爆肚的人不见得是地道北京人。只因新一代根本不在乎自己是哪儿的人,只要是好吃的,他们就会“呼朋引伴,蜂拥而上”,因此喜吃爆肚的人越来越多。当然老一辈对传统美食的热爱,也是任何一种美味不能替代的。

  上世纪初,山东厨人冯天杰自临清来京,即在东华门一带摆摊卖爆肚,因其做工精细,人送外号“爆肚冯”。后迁至旧东安市场。三十年代,冯天杰的次子冯金生十三岁随父学徒,十六岁接替其父经营爆肚冯,并用其名的后两个字“金生”,为店起了一个正式的字号“金生隆”。如今“金生隆·爆肚冯”经几次迁移,又从簋街迁至海淀区北土城西路103号。由其第三代和第四代传人继续经营,仍然是一个私营企业。除了爆肚之外,还有几样儿特色:5元钱一盘的羊拐筋,炸饣各馇,罐焖牛肉和奶油炸糕等。会吃的主儿,要就着白酒从最有嚼头儿的葫芦吃起,爆一盘吃一盘,一盘换一个样儿,一直吃到最嫩的肚仁。

  庆丰包子铺-媲美狗不理的老字号

庆丰包子铺-媲美狗不理的老字号庆丰包子铺-媲美狗不理的老字号

  店铺介绍: 庆丰包子铺始建于1948年,开始仅是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,自56年起专营包子,并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今,小小的包子已经成为北京市特味小吃,而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经营理念,焕发出新的活力。

  庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了,历史悠久,包子当然是个儿大馅多,鲜美无比。另外,炒肝也是老北京的特色,想吃遍北京小吃,莫忘了这一道。庆丰包子铺虽然不如“狗不理包子”有名,但是,只要和一些上了小把子岁数的北京人提起“庆丰包子铺”,他们都会让我深刻感受到两个字——怀旧!这里的包子“真的是很好吃”,“吃过一次你就喜欢上了”。包子种类“很多”,馅料也“很全”,价钱“不贵”,是个“很实惠的充饥的地方”。环境和服务“很一般”。

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