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珍馐不仅仅是羊肉泡馍

A-A+2014年2月21日中华网评论

  葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内,然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次,使热汤渗透馍块,然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,最后浇适量沸汤即成。进食时,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。

  推荐小店:

  朱秀英葫芦头泡馍

  地址:端履门里顺城巷向东300米

豆花泡馍豆花泡馍

  豆花泡馍

  豆花泡馍是陕西省西府宝鸡凤翔地区汉族风味名小吃,其馍采用独特工艺加味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。

  推荐小店:

  三个瓜媳妇

  地址:含光门里双仁府向北200米 价格:大碗7元,小碗6元。

羊杂肝汤泡馍羊杂肝汤泡馍

  羊杂肝汤泡馍

  所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,羊杂汤故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。羊杂肝汤食用时将馍泡入,也可以就着汤吃,冬天吃暖身养胃。

  推荐小店:

  马家老六水盆羊肉羊杂

  地址:大莲花池街莲湖公园东门对面 价格:普通17元,优质25元。

三鲜煮馍三鲜煮馍

  三鲜煮馍

  三鲜煮馍原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片,加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后,经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好,碗中三鲜颜色鲜亮,高汤色白,香气四溢,所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色,再加上一点辣子,更是五颜六色,分外好看,也颇能引人食欲。

  推荐小店:

  老西安韩记三鲜煮馍

  地址:五星街与四府街十字西北角 价格:普通14元,优质16元。

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