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绍兴除臭豆腐外的那些事 盘点江南小吃(组图)

A-A+2013年11月1日中华网评论

  来盘茴香豆,抿口太雕酒,就可以神聊了,在微微迷醉中品味酒香。醉虾上桌了,异常鲜活,这或许是太雕的作用,鲜美中带着温热,温热里透着甘甜。

臭豆腐臭豆腐

 

  ▲臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。

臭豆腐臭豆腐

  ▲绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐,据说三味臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主,绍兴吴字坊的臭豆腐也很不错。

霉干菜扣肉霉干菜扣肉

  ▲霉干菜扣肉,是绍兴名菜。由霉干菜和五花肉组成,配以绍酒、糖等佐料,先焖后蒸而成。成后菜色乌黑,稍带甜味,肉色红亮,肥而不腻,时下一些饭店里此菜很受顾客钟爱,一些外地游客也喜欢买几包带回家去品尝一番。鲁迅先生、周恩来总理在生前也都爱吃这一家乡菜。

太雕醉栆太雕醉栆

  ▲太雕醉栆,顾名思义,就是用绍兴独有的太雕黄酒泡制的红枣。醉枣入口,一股浓郁的太雕香气沁人心脾,枣香酒香相融,清醇芬芳,甘甜糯香,风味独特。

银丝响铃银丝响铃

  ▲银丝响铃,豆腐皮,薄如蝉衣,且色泽黄亮,包卷以萝卜丝鱼茸馅而成响铃。经油炸而食,香松鲜嫩,清脆如铃,别具一格。

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