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新疆美味面食

A-A+2013年9月24日中华网评论

  NO.3 面食:

  很自豪地说,自从西安第一站开始,除了手抓饭就没沾过一粒米了,每天似学习又似体验般地辗转各种面食之间。从西安的米皮凉皮擀面皮到兰州的拉面,又到大盘鸡里的皮带面,喀什的炒面片,喀纳斯的羊肉拌面炒拉条……

手抓饭手抓饭
馕

  除了林林总总的面条,提到新疆自然无法忽略一个神奇的主食——馕。此前对馕的印象就是新疆同学总要随身带几个,就算干掰着吃也一副幸福满溢的样子。但到了新疆之后,似乎到哪里都绕不开馕这个东西。最经典的馕就是薄薄圆圆的大饼状,中间印满了许多小洞组成的花纹,上边撒着葱末或芝麻,还有玫瑰花瓣的,天生就一副异域风情的样子。

  馕的根据它的半径长短大小不一,但如果浸烤肉汁的话,还得用另一种更像面包的馕,外壳烤得硬而发酥,里边面饼厚,切薄了丢进肉汁里才可以充分浸润又有嚼劲。刚烤出来的馕够香,但就算放一两天也还不赖,想象一下假如油腻腻的米饭热菜随身放几天会是什么情形,馕,才是长途旅行或带上火车的极佳干粮,多加一杯热奶茶,或几片风干肉,就可以幻化出一顿新的茶点或主食。

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