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成都“苍蝇馆子”征服你味蕾的美食(组图)

A-A+2013年9月18日新浪旅游评论

  提起成都的美食,相信不管本地人还是外地人,都会竖起大拇指用四川话说一声:巴适。川菜、火锅、小吃早已席卷天下,成都美食之都的名头也是越来越响亮。鳞次栉比的酒楼、通宵营业的饭店,各种档次、各种规模,从银杏酒楼、皇城老妈等成都餐饮旗舰到青龙场温鸭子、玉林串串香等大众消费,从来没有看到哪一家冷清过。近些年举办的成都国际美食旅游节,也是人气渐旺,不仅外地游客争相前去一饱口福,本地人也是趋之若骛。

成都美食成都美食

 

  然而,也有很多当地人会告诉你,真正的美食并不只是在这些知名餐饮店才能品尝到,真正的美食在民间。成都的资深好吃嘴们,常常喜欢在下班后或晚间HAPPY后约上三五好友,专门往小巷子里砖,去那些“苍蝇馆子”、路边小摊“觅食”。有时候为了吃六七块钱的一只蹄花,甚至会花去二三十元的出租车费,为了尝一尝朋友隆重推荐的钵钵鸡,不惜甩上大半个小时的火腿(甩火腿是成都方言,意思是步行)。要成为这些好吃嘴中的一员,除了要有一根味觉挑剔的舌头,还必须有一只嗅觉灵敏的鼻子,才有希望把成都的美食一网打尽。事实就是这样,有时候街边推着自行车叫卖的手提串串,或者为躲避城管午夜才摆出来的酸辣小面,其麻辣鲜香滋润爽口更让人回味无穷,百吃不厌。但是能不能尝到,就要看你有没有神农尝百草的那种恒心和意志了。

  在西南财经大学南门外也有一条巷子,同样遍布着价廉物美的美食小店。去得最多的是那家沈妈砂锅,是母子二人在经营。。母亲是主厨,每一次去都看见她站在两排热气腾腾的砂锅前,左手汤勺,右手筷子,一会儿掺汤,一会儿放佐料,动作轻巧娴熟,调理出一锅又一锅美味。

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  她的砂锅有数十个品种,但以前和女朋友去,每次都点同样的菜,荤的是肥肠、脆皮肠,素的是青笋加土豆,都是红味,麻辣鲜香深得正宗川味精髓。偶尔也会来一锅白味的蹄花或鲫鱼,同样极其鲜美。每次我都会边吃边琢磨着去偷师学艺,然后到另外的地方也去开一家,或者去给他们提个建议,让他们把配方拿出来,然后合作开家工厂,批量生产汤料,销路一定很好。

  说到砂锅,又不得不提西南交通大学新校区所在的郫县犀浦镇。那里也有一家张砂锅,可以和沈妈砂锅媲美。两家风格不同,沈妈砂锅的汤比较多,更类似于火锅口味,而张砂锅则是几乎把汤烧干,类似川菜中的烧菜系列,因此又是不同的香味,都让人垂涎。

  同样是在犀浦,西华大学也有一条商业街,把学校围了大半圈。这条街上的美味也是丰富异常,各种样式、各个地方的美食都能找到。其中就包括彭山最有名的一道菜:飘汤。火腿、酥肉、肚条、鸡块、鱼片等肉类食品和各种蔬菜放在一锅里煮,看上去就是大杂烩,但因为汤料熬制得法,火候适中,因此味道鲜美无比,而沾碟更是调制得令人叫绝,三下五除二就可以解决一大盆,趁热吃完,每一个毛孔都觉得通泰。个人以为,这家名叫镇江的飘汤店,虽然不在彭山,却比彭山县城里任何一家都好吃。

砂锅美食砂锅美食

  像四川大学、电子科技大学等高校周边,也有这样的街道和食店,如果你有朋友在这些学校工作或读书,不妨咨询一下,找个时间去品尝品尝,洗一洗你的舌头。

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