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最鲜甜的虾刺身

A-A+2013年7月18日人民网评论

新西兰小龙虾新西兰小龙虾

    最鲜甜的虾刺身

  最后,要介绍不为人熟知的新西兰小龙虾Scampi,外形其实像一般海中虾多了对小螯,与大钳、硬壳的龙虾形象有点不一样,但也不要混淆澳大利亚的小龙虾Yabbies,它是大钳、硬壳,龙虾样的,而且Scampi是深海的,Yabbies是淡水的,后者的肉质较粗,价钱也相差得远。

  虽然Scampi没有地中海红虾的浓浓虾味,但两者的鲜甜,不相伯仲。而由于Scampi可以速冻生运出口,来到我们口中还可以是刺身形式,最好的鲜虾甜味能完整保留,是它颇受喜爱的原因;而且,地中海红虾的肉质相对还是粗了一些,啖着Scampi,总有种温婉细腻的淡淡香甜软嫩,觉得日本刺身虾之王牡丹虾也在其下!

  要留意的是,饮食王国—法国,也有一种名叫Langoustine的小龙虾,外貌与Scampi几乎一样,只是前者的小螯粗一点,味道其实差不多,看你会在哪里碰到它,一定不要放过!Scampi的身价也不菲,一般餐厅经常卖个120人民币一只。但当然,阁下有幸到新西兰、澳大利亚或法国,就勿失良机。曾经在澳大利亚悉尼的鱼市场,看到它只要43澳币/千克,4大只才70人民币!什么澳大利亚大龙虾,碰都不碰呢!

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