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"中国十大面条"名单遭吐槽 全球美食如何论剑

A-A+2013年7月9日中国广播网评论

"中国十大面条"名单遭吐槽"中国十大面条"名单遭吐槽

  据中国之声《全球华语广播网》报道,由商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”名单近日出炉。这“十大面条”中有五种您一定很熟悉,他们是武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面这民间“五大面条”。另外五种是:河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。

  然而评选结果出炉后,陕西油泼面、岐山臊子面、北京的龙须面、上海的阳春面有些耿耿于怀。此外,新疆的大盘鸡拌面,甚至家家都会做、犯懒时的不二之选:西红柿鸡蛋面都有些不淡定了。许多网友表示评选“不科学”。

  日本:每年都对全国拉面馆打分排名

  那么在国外,其他国家的美食是不是也有排名?外国人如何评价各地的美食呢?在同样爱吃面条的日本,有三大类面条备受欢迎:乌冬面、拉面和荞麦面。《全球华语广播网》日本观察员黄学清说,日本人每年都对全国的拉面馆打分排名。

  黄学清:面条是日本人酷爱的食品,主要有拉面、乌冬面、荞麦面。其中拉面种类最多,按照面汤的种类主要分酱油面(微博)、味增面和咸味面。拉面店遍及了日本全国的大街小巷,日本每年都有一些全国和地方拉面评选,方式是顾客投票选出味道最好的拉面店。

  日本雅虎旗下就有一个拉面口碑网,根据网友投票评选日本全国最佳拉面店。去年的第一名是大阪的三日房主,这些榜上有名的拉面店很多都不是连锁店或实力雄厚的大型饮食店,而是喜爱做拉面的店主自己开的小店。

  这种备受欢迎的小店经常是只有10个座位左右,排挤10分钟才能进入店内品尝是常有的事情。店里的拉面都是店主起早贪黑、精益求精做出来的,面汤的制作方法是小店的秘方,不外传,店主不想做了就会关掉小店。

  前些年东京的池袋有一家有名的小拉面店,从宣布要关闭到关闭那一刻之前,每天都有从东京甚至其他地区赶来的拉面爱好者在门口排着长队,等候品尝最后一次。

  在日本好的拉面师傅是很受人尊敬的,拉面对于一些地方的经济也起到了拉动作用,很多地区都有自己的拉面文化,并被大力宣传,曾引起过很多次拉面热潮,有些爱好者是走遍了日本全国各地的名店,顶级的爱好者甚至吃几口就能分辨出是哪一个地区,哪一家店铺的拉面。

  韩国:地方饮食都是瑰宝 无所谓最好

  而在韩国,人们认为靠山吃山、靠水吃水,每一种地方饮食都是珍贵的文化瑰宝,所以无所谓最好和其次。

  《全球华语广播网》韩国观察员南黎明:就拿韩国人饭桌上必不可少的韩国泡菜来说,一般靠海的地方做泡菜的时候都喜欢使用海鲜,而生产在内陆地区,比如首尔和京畿道的人就不喜欢这种味道,他们觉得这是有腥味,所以这个地区的泡菜就没有放海鲜的传统,比较倾向于爽口。

  但是韩国人认为,这不过是地区生活习惯的问题,各有各的道理和特色,无法用来评比,在首尔还有一个专门的泡菜博物馆,博物馆里展示了上百种韩国泡菜,都被看作是传统饮食文化的精化而被韩国人感到自豪。

  但是也有的美食长久以来被人们以口碑的方式称颂,结果最后形成了一种说法,比如说外国人都喜欢吃韩国拌饭,在韩国拌饭做最好吃的时候是韩国全罗道的全州,这是大家一个不可否认的事实,娶个全罗道的媳妇也会成为男人们在朋友面前值得自豪的一件事情。

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