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台湾上万元的牛肉面 风靡宝岛的美味

A-A+2013年5月13日中华网评论

  牛肉面是台湾非常流行的美食,似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店,都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。这风靡宝岛的牛肉面,据说是由当年的四川老兵带过去的,后辈们再代代推陈出新,将这种面食文化发挥到了极致,吃得名扬天下。在台湾,上至高级酒店,下至大街小巷的食肆,到处都可以吃到牛肉面,说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。

别开生面的牛肉面节别开生面的牛肉面节

  别开生面的牛肉面节

  每年入秋,台北都会举行牛肉面节,牛肉面节是一场名副其实的嘉年华,可持续整整三个多月,不论是普通百姓还是社会名人都会前来捧场。各路大厨都会施展浑身解数,发挥自己的最好水平,争取夺得“牛肉面料理厨王”的称号。牛肉面节不仅是一场比赛,更是台湾牛肉面文化的缩影。不论是“清炖组”还是“红烧组”,抑或是“创意组”,网罗了全台湾各种牛肉面的做法,令人大开眼界。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前,所有人都会垂涎三尺。令人赞叹的是,“台湾牛肉面节”不单单在台湾有举办,连香港(机票) 也连续几年举办“台湾牛肉面节”,台湾牛肉面的火爆程度可见一斑。

  牛肉面的烹饪非常讲究,传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”,“一青”是指熬煮五天以上的高汤,“二白”是指白肉锅,“三黄”是指荞麦面,“四绿”主要是指香菜、青蒜等,“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备,才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。

贵至上万元的牛肉面贵至上万元的牛肉面

  贵至上万元的牛肉面

  台湾牛肉面下至80元新台币一碗,上至上万元一碗的都有。上万元一碗的牛肉面,就是“牛爸爸”家10000元新台币一碗的世界最贵牛肉面。“牛爸爸”标榜的是“来这里,吃的就是最贵”,当然,“牛爸爸”家的牛肉面也是贵得有道理的。首先,牛肉面的配方就是经过15年精心研制而出的,必须经过六道工序严格把关才能做出这最昂贵的牛肉面。六道工序烹饪出一碗牛肉面,可见台湾人对于牛肉面的热衷和执着。来到“牛爸爸”家吃牛肉面,还有一大好处就是有可能撞见大明星,据说很多名人一下飞机,就要来到朝思暮想的“牛爸爸”面馆解馋。

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