新浪首页|新浪安徽|新闻|旅游|汽车|导航

|邮箱|注册

新浪安徽

新浪安徽> 美食>食尚安徽>正文

未来食物 盘点舌尖上的新奇美食

A-A+2013年3月15日齐鲁晚报评论

  科技有温度,科技有情怀,科技有趣味。出得饭堂,入得厨房;饱则兼济天下,饿则独善其身,可谓是吃货的理想。作为一枚有理想的吃货,未来吃什么,值得思考。在网上百度未来食物关键词,可以蹦出很多网页,不乏有现在人们已经在吃的素食丸子、各类海藻,甚至还有很多的小昆虫也将变成美味佳肴,海鲜的供应量也会大大增加等等。

三文鱼三文鱼

  转基因三文鱼

  美国食品和药物管理局(FDA)公布了一份针对转基因鲑鱼(又称三文鱼)的评估草案,草案认为由美国AquaBounty公司研制的“转基因大西洋鲑鱼”不会对人类构成重大健康或环境方面形成威胁,这意味着转基因鲑鱼有可能将会成为世界上首个可食用的转基因动物。

  据了解,转基因鲑鱼是一种融合两种鱼类基因、生长速度是普通鲑鱼两倍的特殊鱼类,由于体内的生长激素能让其维持长达一年的生长期,所以16到18个月的转基因鲑鱼的体型基本与30个月左右的普通鲑鱼相当。FDA在对其经过严格的食品安全检查之后,认为目前并没有发现有力的科学证据来禁止转基因鲑鱼的生产,所以它可能很快就会投入商业养殖。

  据AquaBounty公司的介绍,到目前为止,还没有任何迹象显示转基因鲑鱼在味道、质地、颜色和气味上与普通鲑鱼存在区别。

  打印肉类

  国外一家另类的3D打印公司或许能解决未来无肉可嚼的难题。这家公司计划使用体外培养技术复制单个的肌肉细胞,然后将细胞粘连为细胞层,进一步培养之后收集,最后中用于制造肉类。使用该技术制造的皮革制品将在5年内上市,而肉类将在10年内上市。

  据说,3D打印也需要“火候”,温度过高会使细胞失水,口感偏老。

  分子美食

  “人造”美食也就是所谓的“分子食物”。这是一个在全球风头正劲的厨艺概念,最早由塞斯和匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔特于1988年提出。有人说,“分子食物”的制作更像是一场“厨房里的解构主义运动”。大厨利用各种奇异工具,通过物理或者化学的变化,把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散,再重新“组合”成一道新菜。比如,把固体的食材变成液体甚至气体食用,抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。

  按照这份食谱“烹”制出的美食,绝对不是“真材实料”,没有用到任何一种天然食材,菜肴的色、香、味、形全部由化学物质组合而成。未来主厨们再也不用面对平庸的蔬菜,比如胡萝卜,完全可以用果糖、果胶、类胡萝卜素和葡醛酸钠等化学物质,来代替胡萝卜。

  昆虫

  昆虫是一种低脂肪、低胆固醇、高钙和铁的营养食物,现在已经有超过1400种昆虫成为我们的食物,比如有蟋蟀、蝗虫、六月甲虫和毛虫等等。昆虫的饲养不会占据太多的空间,而且价格低廉。在未来一些食物短缺地区,昆虫将成为主要的营养来源,或许你将来不仅可能看到油炸蚂蚱,还可能吃到巧克力味的蚂蚁。

  杂草

  这里所说的杂草是具有食用价值的杂草,比如马齿苋。这种植物是营养学家大力推荐的,它富含的维生素、ω-3脂肪酸和β-胡萝卜素超过所有蔬菜。更关键的是,这种杂草的口感还不错。

  马齿苋生命力很强大。即使在干旱地区,马齿苋也能够茁壮成长。正是这种特性,未来或许在全世界都能够看到它的身影,成为满足人类的营养源。

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪安徽|资讯|城市|汽车|美食|时尚|旅游|健康|教育|微导航

新浪简介|新浪安徽简介|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部