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烧烤

A-A+2013年3月2日东北新闻网评论

烧烤烧烤

   烧烤

  各种海鲜、鸡翅、牛肚、各种形状大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料,在台湾夜市都能成为烧烤的主角。酱料选择亦相当多,有黑糖甜酸酱、甜辣酱与沙茶(干虾)酱。有些食客不沾任何酱料,但风味依然。烧烤摊档在台湾夜市相当受欢迎。

  名气最响地:台中,逢甲夜市。

酿鱿鱼筒酿鱿鱼筒

  酿鱿鱼筒

  这个小吃来自台中知名的逢甲夜市,灵感大概是来自意式食谱,将炒过的意大利饭塞入鱿鱼筒再下油锅炸,直至口感烟韧,最后淋上法国第戎芥辣以及蛋黄酱调味,堪称台湾最大、最具特色的炒意大利饭。

  名气最响地:台中,丰原夜市。

卤肉饭卤肉饭

  卤肉饭

  将猪腩或猪肩以慢火炖卤,卤汁内共加入超过十种香料,由早上开始卤到夜市营业。众所皆知,卖剩的卤汁第二天仍会循环再用,周而复始,这正是它美味的秘诀。在台北,卤肉饭是采用免治肉,而台南则用猪肉粒。在夜市,这是一道非常普通的小吃。有时亦会在卤肉饭内加入鸡丝。

  名气最响地:高雄,代天宫夜市。

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