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春节吃喝不晒美食晒“光盘” 半份菜拼盘菜流行

A-A+2013年2月26日人民网评论

  81岁的老先生郑洪升(“童话大王”郑渊洁之父)爱发微博,近日又一条:“从许多渠道传来的信息来看,今年的春节过得比较干净。基本上刹住了两股歪风。一股是公款大吃大喝之风;二是舌尖上浪费之风。望相关部门做个统计,仅这两项给人民和国家省了多少钱?”

2月16日,在宁夏银川一火锅店内,一顾客将没吃完的涮品打包带走。2月16日,在宁夏银川一火锅店内,一顾客将没吃完的涮品打包带走。

 

  的确,“年夜饭年年吃,今年格外不同。”盘点蛇年春节,不难发现:以前许多网友都是争晒大鱼大肉的年夜饭桌,今年不啦,“晒年夜饭算什么?晒出年夜饭之后的‘光盘’才牛气。”“晒年夜饭‘光盘’啦,看看我家今年节约不!”……“晒光盘”、争做节约达人,成了时下最火的热议话题。

  高端消费下降明显

  商务部新闻发言人沈丹阳20日透露,春节期间,各地高档酒店的高档菜肴、高档酒水销售下降明显。据抽样调查,高档餐饮企业的营业额,北京、上海、宁波分别下降了35%、20%和30%左右。

  家住厦门的胡先生对此有同感。他家里有两位80岁以上的老人,平时自己工作非常忙,加上经济实力不错,所以年夜饭几年来都在外面吃,一般会选择高档酒店。“我觉得今年年夜饭好订,人没往年多。”他说。

  据大连市服务业委对万宝海鲜舫、星海渔港、天天渔港延安路店等十家重点餐饮企业运营监测显示,春节黄金周期间共实现营业收入885万元,比去年同期下降4%。

  降的是高档消费,大众餐饮仍是一派火爆。沪上蛇年年夜饭普涨5%至10%,但一些名头响的老店名店还是出现“一桌难求”,千元左右的年夜饭最受青睐,半成品套餐供不应求。上海除夕年夜饭收入同比增23%。

  多了节俭实惠,少了排场浪费,这是蛇年春节吃喝的最大变化。

  记得离蛇年除夕夜还有两个多月时,“消费低于6000元/包间恕不接待”、“自带酒水加收20%酒水服务费”的年夜饭预订招牌,在京城还真不少见。设最低消费、拒自带酒水等“行规”,似乎一样不少,咄咄逼人。

  可很快,随着中央出台“八项规定”、“六项禁令”,狠刹公款吃喝、“舌尖上的浪费”,一下子,那些骤然清冷下来的高档餐厅,有的开始主动放下身段,取消最低消费、推出半份菜、推广自助餐……迅速向大众消费招手。其他大小餐厅饭店酒楼,也各自出招响应“光盘行动”。

  招商证券分析师董广阳认为,以往拉拢政府公务消费的“傍大款”营销方式,在如今的市场大气候下逐渐失灵了。

  据中国烹饪协会调查,不少企业正在积极寻求转型。目前,受影响企业中近50%已及时调整经营战略,不断创新菜品,开发地方菜、家常菜和特色小吃,推出平价菜、特价菜,吸引大众消费。

  山东舜和酒店集团董事长任兴本表示,公务接待不铺张不浪费带来的市场变化,对酒店业来说是挑战也是机会。

  董广阳也这么看:“消费行业目前正迎来一个挤掉泡沫的契机。企业营销理念应把以政府为主导转为以私人消费为主导,从服务于‘达官贵人’到进入寻常百姓家。”

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