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八方美食年味足 盘点各地“地标”年菜

A-A+2013年1月25日郴州新闻网评论

  北方的饺子,南方的鱼肉,因为各地民俗不同,“年菜”美食也有所区别。可以说,一顿热闹的团年饭,吃出的,远远不止是美食带来的满足感,更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。然而,作为美食大国,除了我们四川人习惯的汤圆等必吃的小点,还有哪些年味民俗值得我们一品?绘制一张年味十足的美食地图,看看别人过年,都在围着什么热闹着。

猪肉炖粉条猪肉炖粉条

 

  美食地标:东北

  代表年“味”:招牌猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇

  东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上,这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”,正如东北菜一样,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇,从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。但如果,你就此认为东北人对年饭吃得粗糙,那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜!

  从旧俗上来讲,东北人的年菜,一般是十二道。也就是说,到了年三十儿晚上,饭桌上应该有十二道菜,这寓意着一年十二个月。而在荤素搭配上,则讲究六荤六素,说的是一年里有喜有忧。

  而且,有一道菜是必须得有的,那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料,加上酸菜、血肠一起炖,大年三十儿晚上热腾腾的一上桌,又香又暖和!如今,东北人过年早已不拘泥在家里做饭,更不局限于只吃东北菜,但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。

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