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海南鸡饭

A-A+2013年1月11日21CN评论

海南鸡饭海南鸡饭

   海南鸡饭Hainian Chicken Rice——国菜

  海南鸡饭是从中国海南来到新加坡的早期移民的菜色。做法简单:鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭(米饭先用鸡油炒制,然后用鸡汤煮成的米饭),配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。

  烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟,方能做出美味无比的佳肴。比如,特制鸡饭辣椒酱。据说,店家会在磨碎指天椒蒜蓉内,加点鸡油、糖、醋、盐调味,让它一入口,就马上和鲜嫩鸡肉双成为完美搭配。

  虽然各家海南鸡饭风味自有独门绝招,但是基本款永远不变,那就是鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭,再铺上薄如蝉翼的清凉黄瓜切片、葱丝或芫荽、外加一小碟特制辣椒酱(有些要求高的食客还会加点黑老抽)和绵细姜汁沾着吃,还有一小碗清鸡汤,就足以满足每一位饕客最叼嘴的要求。梅艳芳每次去新加坡都一定要吃文华的海南鸡饭;吴君如也曾表示最怕来新工作,因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划。你还忍得住不吃吗?

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  推荐店铺:

  麦士威路小贩中心(Maxwell Food Centre)的天天海南鸡饭

  文东记(开有数家分店)

  Balmoral Plaza的大鸟鸡饭店(Big Bird Chicken Rice Restaurant)

  Novena Ville的威南记海南鸡饭(Wee Nam Kee)

  乌节路文华酒店的Chatterbox

 

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